Голубтси - јело источноевропске кухиње. Припремљени су са разним пуњењем, завијају се у листове различитих врста купуса, зачињени са сосовима у зависности од преференција укуса.
Данас ћемо вам рећи како припремити ролне са купусом меса и пиринча, најтрадиционални рецепт за купус ролнице, који толико волимо, а такође откривамо и неке тајне кухања.
Атрактиван изглед посуде зависи од правилне припреме и обраде купуса. Боље је одабрати велике главе са мањом густином, онда ће лакше дијелити купус у лишће. Прва ствар коју радимо је уклањање купуса из купуса. Затим улазимо у врелу воду и пустимо да стоји око сат времена, док се купус не охлади. Сада је омекшана глава пажљиво растављена на листовима. Ако је лист врло дебео и тврд, лагано га причвршћујемо кухињским чекићем или ручком за нож. Овде су листови и спремни.
Сада ћемо припремити пуњење за купус ролнице са месом и пиринчем. Можете одабрати било које врсте меса, али најбоље је мешати свињетину и говедину једнако.
Мешајте месо у брусилици или месару. Пиринач лагано врео или пре-тије се 3 сата. Срезали смо црни лук са ножем, а не обрушили блендером или млином за месо, како је то уобичајено. Ово ће учинити јело сочно и прозрачно.
Купус ролнице са месом и рижом - рецепт
Састојци:
- купус - 1 виљушка (1,7-2 кг);
- месо за пуњење - 1 кг;
- пиринач - 200 г;
- црни лук - 250 г;
- шаргарепа - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- павлака - 200 г;
- парадајз паста - 2,5-3 тбсп. (или сос од 4,5-5 кашика);
- соли по укусу;
- мирисни и црни бибер - по укусу;
- лишће лова - 2 комада;
- зачини - по укусу;
- биљно уље - 100 г.
Припрема
Испржите сок од шаргарепе и лука, додајте у свјеже месо, ставите полу кувани кухани и расхлађени риж и једно сирово јаје, сол и бибер по укусу. Припремљену посуду стављамо на лист купуса, искључимо коверат, обојимо је у таваку са обе стране и додамо је у дубину.
За пуњену купусу са месом и пиринчем окусно, обратите пажњу на сос. Да бисте то урадили, пржите лук и шаргарепу, ставите парадајз пастер или сос, павлаку, воду, сезону с сољу, бибером, зачини и ставите лист лука, кухајте 5 минута.
Спремни за мирисни сосак прелијемо наше купуске ролнице, шаљемо посуду у штедњак и утопимо на малу ватру. Време кухања рогова са месом и пиринчем може се разликовати од 30 до 90 минута. Све зависи од тога шта купус желите - хрустљава, мекана или врло мекана. Избор је твој.
Рецепт се може мијењати додавањем сесекљаног босила у сос или припремањем соса без додавања киселог павлака. Будите креативни, ово јело ће само боље проћи.
Купус ролнице са месом и пиринчем у пећници
Састојци:
- купус - 1 виљушка (1,5-2 кг);
- месо за пуњење - 1 кг;
- пиринач - 220 г;
- црни лук - 250 г;
- парадајз - 220 г;
- бели лук - 1 мала глава;
- сир са пикантним укусом - 100 г;
- корење - 220 г;
- јаје - 1 комад;
- крема средњег садржаја масти - 200 г;
- парадајз паста - 2-3 кашике (или сос од 4,5-5 кашика);
- першун и копер - 100 г;
- соли по укусу;
- мирисни и црни бибер - по укусу;
- лишће лова - 2 комада;
- зачини - по укусу;
- биљно уље - 100 г.
Припрема
У традиционалном пуњењу за купус ролнице са месом и пиринчем додајте здробљени бели лук, копер и першун. Онда формирамо купусне ролнице, обојимо га на тигању са обе стране, додамо воду и залепимо га 25-30 минута.
Затим пржите лук, корење, додајте бели лук и крему. Када се маса врела, сипајте сецкане зеленице и парадајз. Затим уз сезону с сољу и зачини испарите течност како би сос мало густи.
Пуњени купус, доведен до пола кувања, нагомилан у посуду за печење, прелили сосом, посути са зачињеним ражњевим сиром. У завршној фази, печите посуду све док се не постави атрактивна златна коријена у загрејаном пећнику до 185 степени.
Мирисне купуске ролнице служе се на столу, зачињући павлаке и зеленило. И уживајте!