Како маринирати патку?

Окус печене пуњене патке директно зависи од успешног прелиминарног маринирања. Главна ствар за то је коришћење скупа састојака који ће месо перади учинити меклим и нежним, нагласити њен најбољи укус и сакрити нежељене ноте у укусу.

У наставку ћемо вам рећи како укусно маринирати патку, тако да је било врло мекано унутар ње, савршено комбиновано са пуњењем јабуке, и како га исправно испећи да бисте добили ружну кору.

Како маринирати патку за печење са јабукама?

Састојци:

• Пачка труп - 1 комад;
• аблочки Антоновские - 460 г;
• наранџе - 450 г;
• бели лук - 10 зуба;
• лимунов сок - 25 мл;
• маслиново уље - 45-60 мл;
• марјорам - пинцх;
• оригано - пинцх;
• осушени босиљак - штапић;
• земља црвена бибер - штапић;
• мљевени црни бибер - штапић;
• зачини за живину - 1 тбсп. кашика;
• соли.

Припрема

Да направите маринаду, залијете маслиново уље у посуду, баците зачиниће, сушени босиљак, марјорам и оригано, сезону с сољем, млевите црвеним и црним бибером и добро се добро мешајте. Додати у смешу такође ољуштити и стиснути бели лук, стотину милилитара сок од поморанџе и поново мешати. Припремљену трупницу добро припремимо трупом патке, ставимо заједно са остатцима маринаде у посуду или у врећу и оставимо је на доњој полици хладњака најмање седам сати, а пожељно је за дан.

Непосредно пре печења, очистите јабуке из језгра, исеците на резине, потресите лимуновим соком. Ми премешамо са претходно очишћеним и сецканим плочицама преостали бели лук, укусамо да саљемо салате, жељене зачине и биљке и попунимо резултујућу масу са абдоменом птице. Затим скинемо кожу навојем или га исецкати дрвеним ражњацима.

Поставимо фолију фолијом, поставимо јастук наранџастих шоља на њега и ставимо је на врх труп патке. Покривамо птицу на врху још једном фолијом и затворимо ивице доњим листом.

Пећ се загрева до максималне температуре и стављамо у њега пециво са патком. После петнаест минута смањите интензитет топлоте на 180 степени и печите птицу два сата. Сада уклонимо горњи слој фолије и смедимо труп још три тридесет или четрдесет минута, периодично заливање са зачинским соковима који су ослобођени током процеса кувања.

Ставили смо припрему руде птице на посуду, која ће, пак, бити украшена наранџастим резанцима, свежим поврћем и зеленилом.