У овом чланку приказане су варијанте пилафа, које су максимално прилагођене за кување искључиво код куће. Плов је једно од оних оријенталних јела која су се укоријенила у нашем кувању, узимајући достојно место и уживајући у посебној популарности. Због тога су рецепти за кување пилаф код куће веома релевантни и не морају бити уведени.
Како кувати стварно пржен пилаф код куће?
Састојци:
- пилеће месо - 0,8 кг;
- лук - 280 г;
- шаргарепе нису велике - 290 г;
- шећер - један пинч;
- биљно уље - 125 мл;
- топла вода - 755 мл;
- пиринач за пилаф - 510 г;
- бели лук - 1 глава;
- зачини за пилаф - по укусу;
- соли.
Припрема
За припрему домаћег пилафа одлучили смо да прилагодимо рецепт за мултиварку.
Лупак се ољуштава и разбије с семирењем, а шаргарепа шаргарепа или млевену на великој групи. Пилетина сече на комадиће било које величине. Исперите темељито са водом.
На мултиварк екрану дефинишемо функцију "Бакинг", залијемо биљно уље у контејнер и ставимо шаргарепу са мешањем шећера. Затамнили смо је десет минута, додали мало зрака и мало га пржили. Затим, баците месо и стојите, мешајући, за још петнаест минута. Зачинимо пуно зачина за пилаф, поставимо пиринач и залијемо слану воду. Садржај посуде се не мијеша, затворите поклопац и промјените програм у режим "Плов" у трајању од четрдесет минута. После двадесет пет минута, лупимо бели лук од љуске, испрати и ставити га у пилаф, не узимајући га на зубе, и потонути мало у групу.
Након истека времена тестирамо пиринач за спремност. Затим оставимо посуду у режиму "грејања" још 15-17 минута и може се послужити за сто, ширити мирисну посуду на плочама. Осим тога, можете послужити свјеже поврће или лиснати лук.
Како правилно кувати узбечки пилаф код куће?
Састојци:
- јагњетина - 0,650 кг;
- пиринач за пилаф - 0,6 кг;
- топла вода - 0,850 л;
- црни лук - 185 г;
- шаргарепа - 350 г;
- грицкалица - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- рафинирано уље - 145 мл;
- зир (кумин) - 15 г или по укусу;
- свеже мљевени црни бибер - по укусу;
- сушени барбери - 15 г или по укусу;
- соли.
Припрема
Свеже јагње темељно опрати водом, осушити папирним пешкирима и исецкати на мале произвољне комаде.
У тепишту са дебелим доњим преливом рафинисано уље, загрејте до појаве мржње и поставите припремљено месо. Обожавамо га и додамо шаргарепу сламареном сламом. Очистимо и разбијамо краставце лук, а након четири или пет минута ставимо теглу у месо са шаргарепом. Пржите све заједно петнаестак минута, мешајући.
У међувремену, оперите пиринач и исперите га 15-20 минута. Затим испразните воду, додајте косу месу са поврћем и залијте кључање. Баците со, зиру, барберри, млету паприку, под паприку
Држимо посуду док риж апсорбује сву течност одозго. У овом тренутку покривамо таван са поклопцем и смањимо ватру на минимум. После петнаест минута, уклоните тањир из ватре и пажљиво обмотите посуду са нечим топлим још 15 минута.
Чим је мирисно јело припремљено да буде постављено на великој плочи, постављамо главу бијелог лука и бибера на центар, а на странама уређујемо свјеже парадајзове посечене на чврсте лајсне и полупрорезнице салате или маринираног лука.