Између осталог, још једна предност печења на кефир је присуство млечне киселине у њој. Због тога, а нарочито због реакције сода или праха за пециво, тесто се испоставља изненађујуће бујним и порозним, а не пада ни након уклањања из тигања. Докажите га примером густих палачинки на јогурту, који се може брзо и једноставно припремити, а ако је потребно, тијесто може и мијешати увечер, како би уштедели вријеме ујутро за доручак.
Дебеле палачинке нису кефир
Присуство млечне киселине у тесту може бити и плус и минус истовремено. Посљедња изјава произлази из чињенице да се количина ове киселине не може израчунати, па стога често кувари мијешају сок са прахом за пециво како би неутралисали сву киселину без остатака и добили највише зрака. Зато смо одлучили да урадимо.
Састојци:
- брашно - 115 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- прашак за пециво - 1/2 тсп;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- кефир - 235 мл;
- гомилу пеканаца;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
Као и за припрему било ког другог теста, за овај рецепт, прво морате спојити сухе састојке заједно, и стога се прва четири производа са листе најпре шаљу у посуду.
Затим уземите течности. Кефир се бори јајима, додаје биљно уље (он треба да спречи да се тесто држи на површини загрејаних јела). Налијте течност у сувим састојцима, налијте матице и мешајте. Обратите пажњу на праву технику мијешања критично је важна, јер је то један од критеријума који дефинишу како ће дебеле и бујне палачинке изаћи на кефир. Мијешајте све боље са лопатом, а не са млатањем или, још више, мјешалицом. Што дуже и пажљивије радите на тесту, то ће више гума завршити, па је боље да оставите у смеши малу грудву брашна. После мешања оставите тесто да стоји око пола сата, тако да брашно апсорбује сву влагу. Припремите тесто док не поравнате.
Палете од дебелог гљива на јогурту
Састојци:
- брашно - 235 г;
- квасац - 10 г;
- шећер - 15 г;
- кефир - 290 мл;
- вода 75 мл;
- Масло - 65 мл;
- јаја - 2 комада;
- сода - 1 кашичица.
Припрема
Пре него што кухате густе палачинке на кефиру, лагано загрејте и слаткујте воду. Сипати квасац на површину течности и оставити га док се не активира. Сипати раствор квасца у брашно помешано са сода. Јаја је победила јогуртом и растопљеним путером. Додајте кефирску мешавину и претворите све у дебело тесто. Оставите да траје 40 минута. Приближите тесту на добро загрејаној површини на ружичасту боју са обе стране.
Рецепт за густе палачинке на јогурту
Припрема конзерви палачинке слична је шему гнетења класичног мастила, само трунку базу треба пребити не само са јајима, већ и са додавањем јогурта. Готови производ се испоставља незнатно густим од других верзија палачинки, али поред тога савршено задржава облик и излази много величанствено.
Састојци:
- брашно - 265 г;
- шећер - 35 г;
- прах за пециво - 10 г;
- сода - 5 г;
- кефир - 420 мл;
- вода 225 мл;
- маслац - 55 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
У суду саутите прелијте у воду, прелијте у шећер и завртите комаде маслаца. Сачекајте да вода опере. Додајте брашно припремљеном раствору, премешати прахом за пециво и сода и брзо мијешати. Чим брашно почне да се држи дна и окупља у једну лопту - тесто је спремно. Оставите пилећу подлогу да се мало охлади, а затим почните да га бијете миксером, а затим прво постепено додајте вафана јаја, а затим кефир на собној температури. Готово тесто може се одмах пржити.