Риж је једно од најраспрострањенијих и најпопуларнијих биљних житарица, које има мноштво врста уједињених сличним карактеристикама хране и енергије овог производа. Кувани пиринач је често компонента различите дијете за лечење, опоравак и губитак тежине.
Кључни моменти у популарности јела од пиринча сматрају се релативно ниским садржајем калорија, корисним особинама и нутритивним квалитетима. Кувани пиринач, чији садржај калорија је рекордно ниско, с правом заузима једно од водећих места међу прехрамбеним јелима, а такође је и основа за различите врсте метода губитка тежине.
Корисна својства и калорије куханог пиринча
Риж има много сорти, најчешћи и најпопуларнији су обичан бели пиринач, полирани и неполирани, смеђи и дивљи пиринач. Калоријски садржај од 100 грама куваног пиринча зависи од врсте житарица и начина на који се кува. Сухе житарице имају просјечни калоријски садржај од 340-360 кцал, током процеса кувања, риж сакупља воду и повећава запремину, због чега се његова енергетска вриједност смањује. Калоријски садржај пиринча кухан на води је:
- бела земља пиринач - 116 кцал;
- неполирани пиринач - 125 кцал;
- смеђи пиринач - 110 кцал;
- дивљи риж је 100 кцал.
Све врсте пиринча су донекле корисне за здравље и имају корисне нутритивне и чишћене особине. Састав сваке врсте пиринча укључује многе витамине и вриједне минерале - витамине Е, Д, Б1, Б2, Б3, Б6, фосфор, калијум, магнезијум, жељезо, јод, дијетна влакна и једињења са шкробом. Захваљујући овом саставу, риж може задовољити потребе тела за нутријентима у исхрани и активним спортским активностима, неутрализирати ефекат киселина и омотати желудац.
Највреднија од свих врста овог житарица, али и најскупља по цијени, је дивљи пиринач. Цена је одређена карактеристикама и условима
Калоријски садржај кувана рижа са уље се повећава у просеку за 50-100 кцал по порцији, у зависности од садржаја масти и количине уља. Типично, послуживање од 150-200 грама пиринча ставља се 10-15 г уља. Познавање садржаја масти и садржаја калорија у маслацу, лако је израчунати колико ће се повећати енергетска вриједност читаве посуде. Што се тиче соли, уопште нема никакву енергијску вриједност, па је калоријски садржај куханог пирина без соли и уз додавање соли исти. Када додате друге зачине или сосове на пиринач, садржај калорија у целој јели се у складу с тим повећава.