Кување је занимање које не прихвата стриктно придржавање рецептима. На пример, постоји много различитих могућности за кување таквих посуђа као крема за печурке. Његов класични рецепт је темељ, али нико не забрањује додавање, искључујући било који састојци, или промјену њихове количине у рецепту. Крем супа од печурака може се припремити с сиром или кремом, уместо стандардним печуркама, можете користити ланене или грицкалице, као и асортиман печурака. Идемо директно на методу припреме ове једноставне и запањујуће укусне јаме и разумијемо како кухати кремну супу са печуркама. Главни рецепт је кремаста супа од печурки направљена од шампињона, а остале варијације су изведене.
Рецепт за супу од кремасте гљиве
Састојци за 4 порције:
- печурке - 250 г;
- лук - 30 г (1 ком);
- маслац (поврће) - 50 г;
- млеко - 200 г;
- вода - 600 г;
- крема - 150г;
- сир - 70 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, бибер - по укусу.
Да направите крему од гљива од шампињона фино исецканим луком и гризираним печуркама пржите у маслацу 10-15 минута, покривајући поклопац. Печурке се могу пролазити кроз млин за месо са честом решетком, неколико шешира се може разрезати на поједине одвојене дијелове, пржити и додати у готово јело као орнамент. Након што обришете (пржите) печурке са луком, додајте со и бибер по укусу, попуните брашно и стално мешајте како бисте избјегли лепљење брашна на дну посуђа, све то пржите још неколико минута. Брашно се може пржити и одвојено, све док не добије светлу беж боју и мирис пржених матица, а затим додати у завршну печење. Затим налијте печење са кључањем воде и пазљиво премешајте масу зрном или миксером све док се не постигне јединствена конзистенција. Додајте млеко и кувајте још 10 минута, након чега смо још једном победили спремну крему од гљиве. Уопштено, саветује се да се константно мешају и претуку супу у свакој фази његове припреме, како би се постигла конзистентност креме. Пре сервирања, јело је украшено зеленилом, предфризираним капама од печурака или парче лимуна.
Печурна крем супа са сиром се припрема истом технологијом, уз додатак рајченог сира пре сипања воде са кључањем. Сир може бити, као и фузиран и тврд, нпр. "Пармезан". Такође, сир може бити додан у супу од кремасте гљиве на други начин - само га потресати у истој нарибаној форми пре служења. Једини савет је да сир треба да буде мирисан, тако да се њен укус осети у посуди, али покушајте да га не претерујете.
Печурна крема са кремом је идентична у припреми. Крем се савршено може поклапати с сиром, и управо то може бити додато, као и пре служења и током кувања. Али за разлику од сира, загрејана крема се додаје заједно са млеком или уместо ње десет минута пре спремности. Прије служења, крема се помеша са нарибаним сирем и зачињена као обичне супе са павлаку. Како дизајн иде све исте шешире печурке, парче лимуна и сецкане зелене боје.
Ако мало напустите класичне рецепте, не можете кувати не само кремасту супу, већ и печурку од гљива - још укусније и хранљиво јело. Разлике у кромпир јуха од павлаке су мало - захваљујући додавању махунарки или поврћа, као што су бундева, шаргарепа, кромпира који садрже висок садржај шкроба, пире кромпир има више грануларне конзистенције. Што се тиче нашег јела, доследност пире кромпира постиже се на следећи начин: уместо стрмих кључања воде с којом испуштамо брашно, печурке и црни лук, узмите децу кашу, пасуља, пасуља, грашка или поврћа. Куване махунарке и (или) поврће се бришу кроз сито у децу, и улијевају се у лук.
Пошто смо се бавили како припремити супу од кремасте гљиве, обратимо се питању његове корисности. Поред витамина, састојци супа садрже многе корисне супстанце. На пример, лук садржи фитонциде - супстанце које могу спречити и борити се против прехладе вирусних болести, а код печурака постоје бета-глукани који могу подржавати и обновити имунолошки систем, који игра важну улогу током Лент-а, када имунитет ослаби на пролеће. Само током периода постења, рецепт за супе од кремасте гљиве без сира и креме треба мало прилагодити - уклонити млеко и замијенити маслац са поврћем или кувати супу.
Такође, у менију кремне супе од гљива треба узети у обзир да је садржај калорија у овом посуду релативно низак - око 300 кцал (за поређење: просечна дневна стопа килокалорија дневно за жене је 2000, за мушкарце од 2500 до 3000).
Бон аппетит!