Класичан мерингуе рецепт у пећници

Упркос стварно оскудном саставу рецепта за класичне меринге, процес је сасвим каприциозан и да би се постигао идеалан резултат, неопходно је безбједно пратити сва правила његове припреме, којима је овај материјал посвећен.

Класичан мерингуе рецепт са шећером код куће у пећници

Састојци:

• протеини - 4 комада;
• пијесак шећер (фино, бело) или прах - 245 г;
• пречишћена вода - 75 мл;
• свеж лимун - 20 мл.

Припрема

Прво припремите сируп. У бокал или посуду, сипајте шећер и сипајте у воду. Посаљите у ватру и загрејте масу, мешајући, на врелу. Затим, настављајући се мешати, поштујте сируп све до густог.

Миксите белце са миксером у снажној, бијелој пени и, без прекида поступка бацивања, лагано сипајте танким мљевењем врућег сирупа. Наставите да бацате још пет минута, затим сипајте лимунов сок и бичите мало више.

Сада сакупите целу масу у торбу за посластичаре и посадите на плоче за печење покривене парчментом малим порцијама које подсећају на колаче. Ставите гајбе у пећницу, загрејте на 110 степени и сушите производе око сат времена. Затим оставите маске потпуно хладне у пећници, а тек онда их можете пребацити на јело и уживати у неупарајућем, сластено нежном десерту.

"Графски рушевине" - класични рецепт са мерингуе

Састојци:

За мерингуес:

• протеин - 4 ком.
• шећерна бела или пудер - 175 г;
• сол - 1 мали пинцх.

За крему:

• кондензирано млеко - 120 г;
• уље "Фармер" - 115 г.

За регистрацију:

• чоколадно црно или млеко без пунила - 90 г;
• зрна свих ораха - 75 г;

Припрема

У чистој, максимално без масноћа и хладном посуду, убрзате добро охлађене протеине са малим штапом соли до максималних јаких врхова и започните постепено уводити прах. Побијте истом брзином и (што је још важније!) У једном правцу, онда ће ваздушни мехурићи бити исте величине, а структура оквира је равномерна. Готова маса треба да буде веома глатка и сјајна.

Спаковати меренгуе по поруџбини на листу за печење и сушити у пећници (не више од 90 степени) сат и по.

Сада припремите крему. Благо масло удари док не буде потпуно бело и, без смањења брзине, додати једну кашику кондензованог млека. Престаните када добијете густу хомогену масу.

Сада, безбедно наставите да сакупљате торту. На посуду, раширите слој охлађене мерингуе, нанијети крем на врху и поспите с сјеченим матицама. Затим још један слој мерингуе, крем са орасима, сакупљање пирамиде као резултат.

На парном купатилу, расхлађите чоколаду и случајно, сипајте торту с танким млазом. Скините десерт на хладном, тако да су крем и чоколада правилно замрзнути.