Обиље конзерванса, вишка соли и чак боја није најбољи додатак вашим канапама , па стога, ако је могуће, боље сали кавијар с властитом руком.
Наш савет о томе како слађивати ружичасто ружичасто лососом код куће, биће корисно не само за рибаре, већ и за све који имају приступ грбавом грбаву у продавницама.
Како слати лосос кавијар код куће?
Пре почетка анализе процеса амбасадора, обратимо пажњу на танке врсте селекције кавијара са рибама у продавницама, као и на претходну припрему. Избор рибе са кавијаром је прилично једноставан, јер и пастрмка и ружичасти лосос су ухваћени само за време мријешења. Наравно, избор следи женски: има глатке контуре тела и округле главе, боја је лакша од мошуса.
Пре евисцерације трупла се прво одмрзавају у фрижидеру, а затим на собној температури. Након руптуре стомака, из ње се извлаче две танке вреће са кавијатом - иастика, а затим се испрати хладном водом.
Екстракција јаја од јаја је најдужи и најкривичнији посао. Иастики најбоље ставити у газе рукав и твист под млазом хладне воде. Након што филмови остају унутар рукава, јаја се преносе у посуду са сланим раствором.
Како исправно слани салмон кавијар код куће - рецепт
Распад за рибе треба бити јак. Не морате да запамтите тачне пропорције, само узмите једноставну технику. Вода доведите у врелину и охладите на собну температуру. Ставите јаје у топлу воду и почните сипати сол, стално мешајући растворе кристала. Када јаје плута на површину - концентрација соли достигла је потребан праг и може се напунити кавијаром.
Ако не знате како брзо слајати ружичасти лосос, онда га оставите у саламури у трајању од 20-25 минута. Ова метода ће учинити, ако одлучите да послужите кавијаром одмах након сољења. Спремна јаја се чувају у сланој води колико год је то могуће.
Након сољења, јаја се стављају на пешкир и остављају се неколико сати. Сушена јаја се помешају са малом количином биљног уља, постављеним у посуде од стакла или пластике, а затим се охлади.
Колико је укусно да слани црвени кавијар из ружичастог лососа?
Сада ћемо се бавити детаљнијим, у смислу пропорција, метода. Ево раствора соли, користићемо не само со, већ и малу количину шећера.
Састојци:
- кавијар са једним трупом ружичастог лососа;
- вода 255 мл;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- биљно уље - 15 мл.
Припрема
Припремите кавијар пажљивим одвајањем од филма и испирањем. Воду доведите до врућине и разблажите кристале соли и шећера у њој. Дозволите да се раствором расхлађује на собну температуру тако да се не кува јаја. Помери се
За складиштење кавијара неопходно је положити на мале стерилисане тегле и чврсто затворити, јер масти у рибама брзо оксидирају, што негативно утиче на укус производа. Пре конзумирања, јаја се хладе.