Пре, у Русији је печен само бели хлеб. Од брашна највишег степена у пекаријама у црквама пекла је просфорна, теписона, спратова, калачи и остали хлебови производи. Али рађани хлеб појавио се тек крајем 12. века, али се веома заљубио у руски народ. Таква љубав према ражевом хлебу одувек је била веома изненађујућа за Европљане и сматра се сјајном умјетношћу и мистеријом, јер је рецепт за његову припрему увијек био омотан у мистерији. Данас, чак и поред великог асортимана пекарских производа на полицама продавнице, није тако лако наћи заиста укусно хљеб. Хајде да научимо неколико тајни о томе како правилно испечати хлеб у пећници. Зашто у пећници? С обзиром да градска особа није у могућности да пронађе кућну пећницу, онда како би се учинио сјајан хлеб код куће, потребна вам је конвенционална рерна.
Хајде да погледамо рецепт за кување бела и раж домаћег хлеба печеног у пећници.
Рецепт за белог хлеба у пећници
Састојци:
- пшенично брашно највишег степена - 3 предмета;
- суви квасац - 3 г;
- со - 1, 5 кашичица;
- вода 350 мл;
- Семолина и брашно - за резање теста.
Припрема
Како пецати хлеб у пећници? Да би се тесто уклапало, он мора да стоји најмање 12 сати, тако да је најбоље да га мијешате ноћу. Дакле, узмите дубоко посудје и мешајте брашно, квасац и со у њој. Сви пажљиво мешајте. Затим нежно сипати у топлу воду и добро се помешати, тако да се не ствара грудњак. Другим речима, потребно је постићи да брашно апсорбује сву воду. Следећег дана, када се тесто добро припреми, прелазимо на сам процес печења хлеба.
Како направити хлеб у пећници? Почињемо са чињеницом да прво укључимо пећницу на 230 ° и оставимо да се загреје. У њој одмах ставите празан облик са поклопцем, у коме ће се наш хљеб пећи. Ако немате облик, онда можете да користите обичан пан. Дакле, на плочи за сечење пуштамо пуно брашна и ставимо у њега течно и лепљиво тесто. Да се не шири, прскати на врху и бочно брашном и добро га мијешати. Затим нежно померите тесто у загрејану форму или тањир, покријте поклопцем и ставите у загрејану рерну. Након 30 минута, уклоните поклопац и пеците шећер још 20 минута. Готово белог хлеба би требало да се испостави величанственим и са ружичастом укусном кору.
Како кувати рађени хлеб у пећници?
Састојци:
- ражано брашно највишег степена - 3 предмета;
- пшенично брашно највишег степена - 3 предмета;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- суви квасац - 2 тбсп. кашике;
- вода - 3 предмета;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- семе кума - по укусу.
Припрема
Хајде да размотримо са собом рецепт за брзо хлеб у пећници. Прво, направићемо пљувач.