Свињски џеп је горњи део предње свиње свиње.
Рећи ћемо вам како правилно и укусно припремити свињски крмач. Да бисте то урадили, најбоље је изабрати штап из расе животињског меса са малим слојем масти.
Свињски кукуруз може бити припремљен на много начина, али најбоље је пецати. У Чешкој републици ово је веома популарно национално јело - пецене вепрове колено (печени век од Вепрева).
Измислили су многе опције за кување свињског дна, печене у пећници. Ви сами можете експериментисати на проналаску нових рецептура, поштујући општу идеју и принципе припреме.
Опције кувања
Можете да кувате целу кормило, у том случају је боље да се мало окреса. Или можете да одвојите буре од кости. У овој верзији, како би свињска кукица била окусна, пре печења у пећници добро је маринирати.
Свињетина је печена у фолији
Припремите прву опцију: кухајте, окрећите, пеците целу.
Састојци:
- свињски кукуруз - 1-2 комада;
- леаф залива;
- каранфили;
- семе коријандера;
- бибер са грашком;
- бели лук;
- сенф је спреман;
- зеленило - дебео сноп.
Припрема
Ролазе опаливаем на отвореној ватри, очистити ножем, опрати (ако је потребно, исећи на два дела на споју). Поставили смо точак у тепихе, налијемо хладну воду да је потпуно покрије. Укорите шпинат са зачинама и сојем 20 минута након врелине на ниској температури. Мало цоол у бујону и уклоните.
Уз помоћ оштрих ножа са танким врхом и уским сечивом, хлађена завијена ручка се узгаја кошчицама сланог лука по каранфилићима. Распадали смо је сенфом.
На влажном крилу правилне величине ширимо свиње зеленила, одозго стављамо точак и спакујемо га (сваки комад одвојено). За поузданост, можете поново пакирати. Врећице стављамо с држачем у пећницу и бацамо најмање 1,5 сата на температури од око 200 ° Ц.
Биће много укусније ако се температура спусти на минимум и пије дуже.
Како да филе?
Готово печена ролка окреће се и служи на грубој керамичкој плочи или на плочи. Урезати комаде ножем у процесу једења, узети их ручно.
За рукке је добро служити кромпуновим кнедлама, као гарнитура - замрзнута или киселина и, наравно, хладно свеже пиво у прелепој шољи. Уместо круха - кртица или сланих штапића.
Свињетина печена у пиву
Састојци:
- 1-2 јаја;
- Класичан квалитет пива, светло или тамно (без малтозне меласе и других сумњивих састојака) - 1,5 литра;
- бели лук;
- семе сенфа, камеја и коријандера;
- слатка паприка са грашком;
- каранфили;
- сол;
- зелен.
Припрема
Стегнемо штап са ватром, очистимо га ножем, перемо и направимо дубоки рез на кости. Нежно обрезивање, ми одвајамо месо са кости са једним комадом и лагано бијемо. Месо стављамо у маринаду, састављену од пива и сесекљаног лука са зачинама. Маринирати месо најмање 5, а пожељно 8-12 сати. Периодично мијешати месо равномерно.
Ми деконтаминишемо кисели бели лук (не би требало да буде остатка белог лука), осушите га, обришите га чистом тканином и закуците га краставцима од чеслине, прережене уздужно са обе стране. Пребаците месо ваљком, ставите у средиште виљуске зеленила и везите ролни на неколико места с кроасантним врпцем.
Изабрали смо релативно дубок ватростални облик (керамика, стакло, емајл или од хране
Печемо најмање 2 сата на температури од око 200 ° Ц. Или на нижим температурама, али дуже - месо ће постати мекше. У процесу печења посипајте 4-5 пута, налијте пилау пивом, прво га потресите за 40-50 минута након почетка печења. Уклоните са готовог канала. Можете сећи на парче (о томе како најбоље филеирати, прочитајте први рецепт, погледајте горе).
Служимо, наравно, пивом.