Сокови и сосеви не само да олакшају жвакање и гутање хране, већ и додају јело ароме и ароме. Сосови су погодни не само за биљна и месна јела, већ и за житарице и пасте. Само ћемо говорити о сорти за последњи тип гарнитура у овом чланку.
Сос од белог лука од пилетине до тестенина
Састојци:
- пасте - 500 г;
- пилећи филе - 500 г;
- маслац - 1/4 века;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1 комад;
- свежи босиљак (здробљен) - 1 тбсп. кашика;
- свежи першун - по укусу;
- сол, бибер - по укусу;
- нарибан "пармезан" - пола века;
- Томато од вишње - 120 г.
Припрема
Пилећи филе, одвојени од филмова и исечени на траке. Вазите месо уље, сезоните сољу и паприком и пржите 2-3 минута.
У тигању ставите маслац и залијте мало поврћа. Чесен је грубо исецкан и пржен док се не осети арома, а затим додајте брашно на тањир и пржите на минут. У смеђој мешавини брашна сипајте пилеће јухо и чувајте сос на ватри све док не постане густ, а затим додајте здробљени босиљак, со и бибер. Последњи у тигању је претходно пржена пилетина и полусатан вишњеви парадајз.
Чачкане тестенине помешане са резултатом, сипајте са нарибаним сирем и служите за столом, украшавајући зеленило од петроглија.
Сос за макароне са месом
Састојци:
- млевено месо (свињетина + говедина) - 500 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- тестенине - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- целер - 1 стем;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 3-4 комада;
- рузмарин - 2 гране;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- говедина - 1/2 ст.
- суво црвено вино - 1/2 тбсп;
- першун - за декорацију.
Припрема
Млевено месо мијешати сољу и паприком и пржити све док не зрна (нема потребе да потпуно пржите млевено месо!). Чаша са маслиновим уљем и пржите на њему сјебано лук, шаргарепа и целер до меке. Затим додајте пасту од парадајза и пржите још један минут. Попуните садржај тигања са говеђем броколом и вином, додајте млевено месо. Издвојићу тусхим од свињетине и говедине до пасте, док се половина течности не испарава и месо је потпуно спремно.
Док сос од млевених меса до паста испарава, кувати тестенине, ставити их у тигањ и мешати. Посути готову посуду са биљкама и омиљеним сиром.
Рецепт за парадајз за тјестенине
Састојци:
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- свежи парадајз - 1 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- шећер - шминка;
- лијев лист - 1 комад;
- мајчина душица - 1;
- тестенине - 400 г;
- сир "Моззарелла" - 150 г;
- свежи босиљак.
Припрема
У тигању загрејамо биљно уље и испржимо сесекљан лук до меканог (али не до смирења!). За средњу топлоту трајаће око 8-10 минута. Додајте бели лук на тањир и лук и пржите још један минут. Свјеже парадајз се прекриже са једног краја и попуњавамо са кључањем воде. Уклоните са ољуштене воћне коре, исечите на велико, ставите у понев. Уђите и попијте будући сос, додајте лист лука и мајку душу. Донесите садржај посуде за печење, а затим смањите топлотну и сосу од парадајза на пасту око 20-30 минута, све до дебелог и хомогеног. Ако парадајз није превише водени, додајте воду или јуху на тањир.
Макарони се кувају у слану воду и помешани са припремљеним сосом. Сервирамо посуду са свежим босиљем и грилованом Моззарелло.