Даска за сјецкање је изузетно неопходна ставка у било којој кухињи. Данас се могу наћи различите врсте сечних плоча, оне се разликују у разним величинама и материјалима. Посебно популарни последњих година коришћени су секачи од стакла и камена. Покушајмо да схватимо како правилно да изаберемо плочу за сечење.
Плоче одрезивања од дрвета
Само желим да уочим да не постоје "професионалне" резне плоче. Кувари користе исте плоче као домаћице, само у сасвим различитим величинама. Најпопуларније резне плоче остају дрвене. Најчешће су направљени од бреза, боровине, букве, бамбуса, храста, акација и гваја. Бирцх и борови плочи су најјефтинији, али краткотрајни. Такво дрво је превише мокро и није тешко. Мало боље је резна плоча од букве. Ово дрво има већу чврстоћу и нижу влажност. Ресторански радници преферирају плоче од бамбуса и гвеја. Бамбус је врло јак и отпоран на влагу, не одваја се, али кошта дупло више од букве. Гиваеа је такође одличан материјал за сечење плоча. Има врло ниску влажност, али високу тврдоћу и снагу. Одбор гивија не пукне и чак не упија мирисе. Међутим, не изаберите кинески, већ тајландски произвођач.
Најскупље су храстове плоче, али су најбоље у погледу квалитета. Приликом избора плоче за сечење обратите пажњу на две ствари - произвођач и дизајн. Најбољи произвођачи су европске компаније. Дизајн резне плоче је веома важан ако га купите као поклон или у ресторану са отвореном кухињом.
Приликом избора дрвене плоче, погледајте страну његову рез. Тако ћете разумети, направљен је од једног комада дрвета или од слојева. Чврста табла ће показати прстење на резу, и много је теже. Не купујте превише широку плочу. Дрво не може издржати врло ниску или високу влажност и на неким мјестима бити разбијен.
И запамтите да је дрво одличан апсорбент. Савршено упија влагу и мирисе, а микроба се развија у својим пукотинама. Морате имати засебну резну плочу за рибу и месо, за воће и за кувану храну. Након употребе, дрвена плоча мора бити опрана у врућој води и обрисати сувом.
Плоче за сечење од пластике
До данас тржиште нуди велики број плоча за сечење од пластике. Њихово достојанство је да су довољно јаке, да не апсорбирају мирисе, да се лако чисте и да нису место за размножавање микроба. Поред тога, пластичне плоче имају другачији дизајн и израђују се у различитим бојама. Недостатак пластичних плоча је да они не могу бити врући на њима. Приликом избора пластичне плоче за сечење, сигурно је сигурно да је ова пластика за тело, а то је прилично проблематично.
Даска од стакла
Сечене плоче од стаклокерамике изгледају веома лепо. Можете одабрати стаклену плочу за унутрашњост ваше кухиње и користити је за сечење, као и прекрасан штанд. Стакло за сечење стакла може се извршити у облику слике, пејзажа и мирног живота, па чак и портрета. Стаклене плоче имају ребрасту површину, што олакшава смањивање резања. Такве плоче не гребају, не абсорбују ни мирис ни влагу. Стаклене плоче се могу опрати било којим детерџентом. Али у машини за прање судова се не могу опрати. Недостаци су њихова тежина и чињеница да они могу направити ударац током сечења.