За разлику од тиквица или, рецимо, печурке од гљива, ужитак од зелених парадајза за зиму није веома популаран, што међутим не умањује његов укус. Описат ћемо варијанте рецепата за такву гомилу испод.
Рецепт за кавијар од зеленог парадајза
Из сличне палете црвених парадајза, ова варијација грицкалица одликује необична боја. Овај парадајз кавијар је више као мексички гвакамол него једноставна зимска гајба од парадајза и лука.
Састојци:
- парадајз - 6,6 кг;
- лук - 1,3 кг;
- корење - 880 г;
- биљно уље - 390 мл;
- шећер - 65 г;
- соли - 40 г.
Припрема
- Ако имате на располагању блендер, онда се рукујте самим тим, у супротном ћете морати ручно млетити све компоненте. Превише није потребно растопити, желимо сачувати текстуру кавијара, а не кувати парадајз пире.
- Исеците све поврће са листе, загрејте биљно уље у дебелим зидовима и спасите лук у њему.
- Чим се делови постану прозирни, додајте шаргарепу, наставите кување још 5 минута и поставите кључни састојак - парадајз.
- После мешања поврћа, оставите га да се чува неколико сати на ниској врућини, а затим се дистрибуира у стерилним тегљама и одмах увући.
Зачињена корња од зеленог парадајза за зиму
Плус било који рецепт за поврћни кавијар је тај што за то можете користити превише или благо оштећене воће, пошто ће поврће у сваком случају бити дробљено. Томато кавијар такође није изузетак.
Састојци:
- зелени парадајз - 1,6 кг;
- сирће - 45 мл;
- слани бибер - 600 г;
- слатка паприка - 3 грашка;
- црни лук - 400 г;
- подножје врућег бибера;
- каранфилић - 3 пупољка;
- шаргарепа - 400 г;
- бели лук - 4 зуба.
Припрема
- Поврће сече у исте величине коцке.
- Парадиже стављамо у емајлирана јела и кувамо без зачина око пола сата.
- После неког времена додајте остатак поврћа, зачина, белог лука и белог сирћета.
- Наставите да симулирате јаја око сат времена, додајте здробљеног врућег бибера и расподелите радни предмет у стерилном контејнеру, а затим одмах окрените.
- По аналогији, кавијар од зелених парадајза припремљен је у вишенамјенском. Шема кувања је иста, а све манипулације се обављају у режиму "гашење".
Кавијар од зеленог парадајза и цвекла
У циљу давања више боје различитости у припреми, парадајз и остало поврће које су уобичајене за ово јело допуњују се са репом. Додаци за цвекле чине парадајз кавијар не само светлије него и слаткији.
Састојци:
- парадајз - 2,9 кг;
- црни лук - 740 г;
- репа - 900 г;
- парадајз сос - 340 г;
- лук - 490 г;
- сирће - 145 мл;
- шећер - 140 г;
- соли - 55 г.
Припрема
- Пре него што кувате кавијар од зелених парадајза, свако поврће, осим цвеће, треба сјечити на коцкице средње величине, али је репа, с обзиром на њену густину, најбоље нарибана.
- Смеша поврћа се премешта у емајлирана јела, сезона са парадајз сосом, сирћетом и сезоном са мешавином шећера и соли.
- Добивена биљна мешавина се током средњег врућања спушта на средњу врућину око сат времена или док се поврће не омекшава, вишак сока испарава и кавијар се не загуши до жељене конзистенције.
- Затим се радни предмет увија према уобичајеном узорку.
Како направити кавијар од зеленог парадајза?
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- соли, шећер - по укусу.
Припрема
- За најједноставнији рецепт, чак ни не морате меморисати пропорције. Поврће, односно црни лук, парадајз и шаргарепа, треба узети у пропорцији 1: 2: 1.
- После чишћења поврћа, прођите кроз млин за месо и пошаљите крпу на кување, зачињавајући шећером и со, око сат и по.
- Облик добијене празне, као и обично.