Панкреаса врши две секреторне функције - интрацеребралне и егзокрине. Интрасекреторска функција је хормони који се излучују од ћелијске јединице панкреаса, за регулацију метаболизма угљених хидрата. Укључујући, ово је изолација инсулина. Спољна секреторна функција се састоји у изолацији ензима у цревима за реализацију дигестивних процеса. У овом процесу укључене су ћелије органа. Упала панкреаса или панкреатитиса повезана је са кршењем спољне секреторне функције - ензими, постају активни, не улазе у црево, већ почињу да еродирају паренхиму самог органа.
Пошто је овај поремећај углавном повезан са неуравнотеженом исхраном, главни задатак је да се ослободите иритантног фактора, хране која промовише активну ферментацију.
Мени и рецепте за дијету за панкреатитис треба разговарати са љекарима који присуствују, с обзиром на то да саму храну морају одговарати облику и стадијуму болести.
Правила исхране
Са панкреатитисом се користе рецепти терапијске исхране, али прва два дана лечења пацијента пролазе кроз исхрану од глади - само вода, минерална и алкална, 200 мл 6 пута дневно. У тешким случајевима (преоперативни или постоперативни период), пацијенту није дозвољено пити. Све потребне хранљиве материје се администрирају у виду раствора интравенозно. Затим је прописана строга прехрана 5-П недељно.
Рецепти за дијету за панкреатитис се праве с сљедећим захтјевима:
- ограничити лако сварљиве угљене хидрате;
- умјерено ограничавају масти и сол;
- ограничити храну, доприносећи секреторној функцији панкреаса;
- повећати садржај протеина за регенерацију болесног органа;
- Искључите потрошњу производа који промовишу надимање, узбуђење жучне кесе.
Као што смо већ поменули, терапијска исхрана зависи од облика болести. Сви рецепти за исхрану са хроничним панкреатитисом указују на максимално млевење производа - брушење, предење, брушење. Истовремено, током акутног панкреатитиса, први је прописан пост , а затим само недељни оброк са пире зрнима и мукозним супи, а затим постепено проширују исхрану.
Избор правих рецепти за исхрану са панкреатитисом помаже у смањењу симптома и регенерацији тела. Повратак се може избјећи ако наставите да надгледате своју исхрану, а не да пијете алкохол.
Посуђе за пацијента треба да обезбеди хемијски и механички одмор дигестивног система. Хемијска - значи да конзумирани оброци не активирају ферментацију. Механички - употреба посуђа у здробљеној форми, поново, како би се поједноставила варење хране, тако да панкреас не мора да производи своје ензиме.
Рецепти
Пумпкин каша
Састојци:
- бундева пелена - 200 г;
- манга - 25 г;
- маслац - 15 г;
- шећер - 10 г.
Припрема
Пумпкин пулпа сече на коцке, ставите у посуду, сипајте воду. Додајте до кувања и додајте крух. Кувајте 20 минута, а затим исцедите и гнетите виљушком. Додајте шећер, маслац и мало украсе.
Млечна супа са месним пирејем
Састојци:
- пиринач - 20 г;
- говедина - 60 г;
- жуманца - 3 г;
- млеко - 100 г;
- маслац - 5 г;
- вода - 300 г;
- соли - 1 г.
Припрема
Кухињица.
Кувано месо без тетива прође кроз млин за месо са честом решетком и трља кроз сито.
Пиринач је стављен у врелу воду и кува 3-4 сата
Добијени укусни пиринач од пиринча се помеша са месом пире, доводи до врућине, додаје сол.
Супа се охлади на 70 степени, напуни се са лезонима (мјешавина јаја и млека).
Припрема лезона: жуманца од жучи се раствара врелим млијеком (око 70 степени), меша се и загреје све док се не загуши у воденом купатилу. Лиесон се додаје супу на температури од 70 степени и више супе се не кува.
Када служите столу у чаши супе ставите маслац.