Месо зеца - изузетно вредан деликатесни производ, од којег се мозе кувати разна јела. Зец се лако дигира од људског тела, мозе се сматрати дијететским производом. Зато је беби зец посебно добар за храну за бебе. Можете, на пример, кувати супу од зеца за децу (ипак, то ће бити дивно за одрасле).
Како кувати супу од зеца? Принцип је следећи: да припремимо неку супу од меса зечева у унапријед куваној чорби додати поврће, разне житарице, тјестенине, зелене и зачине.
Како кувати супу од зеца?
Састојци:
- 500 грама меса зеца;
- 1 шаргарепа;
- 1-2 лука;
- 60 г пиринча;
- 20 г пшеничног брашна;
- 2 слатке црвене паприке;
- 20 г природног путера;
- 4-5 ловорових листова;
- 8 грашка слатког бибера;
- сол;
- 2-4 каранфила од белог лука;
- зеленило (першун, копер, коријандер, босиљак).
Припрема:
Месо зеца се опере текућом хладном водом. Дијелимо је на комаде од око 100-150 грама, сипамо 2 литре воде, доведемо до вреле, кухамо 5 минута и соли. Још једном ћемо испрати месо, опет га попити водом и кухати чорбу са 1 луком, ловориком и бибером (у зависности од старости зеца трајаће око 35-50 минута). Извадићемо комаде зеца у посебан контејнер. Олушти други лук. Такође фино исецкати ољуштене шаргарепе. У паприку уклоните паприке и семена, исећи их на танке кратке сламке. Талити тањир у тигању и лагано спасити лук на њој с шаргарепом на ниској температури све док се боја не промени. Додајте брашно и, уз мешање са лопатицом, изаћићемо још 2-4 минута. Сада додајте нарезани слатки бибер, пажљиво га мијешајте шпатулом и протомим чак и на минута 2-4. На крају додајте маслац и сушене зачине. Покриј поклопац и оставите да стоји око 8 минута. Исперите пиринач 8 минута након кувања у чорбу. Додати у кувању броз са рижом, поврћу пассекровкои и комади меса. Благо додати со и држати у слабом стању кључања у трајању од око 2 минута, а затим покрити и пустити јуху за око 8-15 минута. Пре служења, сезонску супу од зеца срезане биље и бели лук.
Зајчја супа са кромпиром
Можете спремити још једну супу из меса зеца, на пример, са кромпиром, младим бобицама и маслинама.
Састојци:
- 500 грама меса зеца;
- 2-4 мали кромпир;
- 2 лука;
- 100-150 г струна;
- комаде 20 маслина (могу бити црне, могу бити зелене);
- 1 слатка паприка;
- 60 мл стоног белог вина;
- 2-4 каранфила од белог лука;
- 5 лишћа лорела;
- 5-8 грашка слатког бибера;
- 3 пупољка каранфила;
- сол;
- мало биљног уља или зеца;
- сухи зачини по укусу, зеленило (босиљак, першун, коријандер, тарагон и други).
Припрема:
Месо зеца, исеците у мале делове (са костима), пазљиво исперите, исцедите 2 литре воде, доведите до врелице, кувате око 5 минута и солите. Поново пажљиво исперите и кувајте јуха с луком (држите каранфилић у њој), ловор лист и мирисни бибер (око 1 сат). Хајде да узмемо комаде зеца са буком. Брод је филтриран, а месо је одвојено од костију и случајно сече на ситне комаде. Одлучићемо кромпир и исецати га на кратке сламке. Кухамо у чорбу кромпира на половину на спремност. Мелите лупени лук. Загрејати посуду у уљима или истопити масноћу. Сачувај лук на светлост