Суседство типичних зимских препарата, као што су кикирики, џемови и компоти, могу направити сосове од било ког сезонског воћа, на пример, од шљиве шљиве . У рецептима ћемо сада анализирати не само технологију припреме традиционалног соса на основу слатких шљива - ткемали, већ и неколико других, једнако занимљивих варијација.
Сос од шљиве за месо за зиму
Састојци:
- биљно уље - 15 мл;
- љубичасти лук - 65 г;
- корен џумбира дужине 4-5 цм;
- бели лук - 4 зуба;
- шећерна шљива - 580 г;
- соја сос - 85 мл;
- мед - 55 мл;
- сирће - 15 мл;
- топли чили - по укусу.
Припрема
После загријавања уља у посуду, пржите мало сесаног лука док не омекша. За роштиљ додајте сесекљан чесен, чили и нарибани ђумбир, а када се другом испусти укус, сипајте садржај тепиха сојом, сирћетом и медом. После чишћења шљиве шљиве случајно исечите целулозу и ставите је на садржај кључања у понијети. После 20 минута, побиједите сос са мешалицом, а затим га вратите у ватру, поново га доведите до врућине. Сипати сос у стерилизована посуђа и брзо покрити са прешрафљеним поклопцем.
Рецепт зеленог ткемали соса од вишње сјеменке за зиму
Састојци:
- глава глава;
- свеж коријандер - 155 г;
- свјежи копер - 240 г;
- зелена мента - 30 г;
- чешња шљива - 2,7 кг;
- слатка паприка - 380 г;
- гранулирани шећер - 65 г.
Припрема
Поставите опрану слатку вишњу у тепихе, сипајте водом тако да је покривена и доведите течност у врелину. Додајте преплављену гомилу менте у шљиву и кухајте плодове док не омекшу. Исцедите алиху у сјај, али немојте избацивати преосталу течност. Алиху брисите сито директно у посуду са преосталом водом. Кости и уклоните љуску, а на садржај посудице додајте фино исецкане слане паприке, бели лук и зеленице. Сладите сосом по укусу и пустите да се окреће на средњој врућини све док се не губе. У међувремену, поставите чисте лименке и покривајте пару. Сипати мешавину која се врео преко стерилних тегли и залеже ткемали сос из шљиве.
Црвени сос од шљива за зиму
Састојци:
- шећерна шљива - 340 г;
- мљевени кумин, комарац - 1 кашичица;
- листови жалфије - 5 комада;
- сирће - 30 мл;
- гранулирани шећер - 15 г;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
У врућем уљу, пржите зачине док не пусте мирис. Додајте жалфију у уље и одмах, тако да листови немају времена за спаљивање, ставите комаде без шљиве. Оставите састојке 2-3 минута, а затим сипајте гранулирани шећер, додајте сол по укусу и пустите да се воћни раствори још 7-9 минута. Побијте сос са миксером у пире, поновно кувате, а затим сипајте у лименке и ролите.