Гоуласх, по свом изворном пореклу, је јарак мађарских пастира као што су месни паприкаш или густа, богата супа направљена од говедине или свињетине. То је, према општој идеји, гулаш месо, залијевано луком и бибером, а понекад и другим поврћем у сосу. Прво, месо без костију лагано се пржимо и затим залијемо. Тренутно је голуб популаран у многим земљама, постоји велики број националних и регионалних рецепата за кување гулаша од различитих врста меса различитих животиња, уз додатак разних других производа.
Рећи ћу вам како кувати гулаш од пилетине јетре.
Кухарски гулаш је најбољи у коштици (коалоне, шпорет).
Наравно, пилећа јетра мора се отапати прије кувања (пожељно у хладној води). Затим треба темељито испрати јетру, узети сјај и, када се вода одводи, исеците на мале делове.
Гулаш пилеће јетре са парадајз сосом - рецепт
Састојци:
- Пилећа јетра - до 600 г;
- маст је или потопљена свињетина или пилетина;
- црни лук - 1 ком.
- розе или црвени сто без вида - 50 мл;
- паприка слатко тло - 1 тбсп. кашика;
- црвена љута паприка;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини подземни (коријандер, мушкатни орах, каранфилић, црни бибер);
- зелен.
Припрема
Очистимо лук и исецемо на четвртину прстенова или мало мање и лагано пржимо у коштици или посуди на загрејаној масти. Додати припремљену јетру (види горе). Мешајте са шпатулом и лагано пржите не више од 5 минута. Пијте вино (или мало воде), додајте паприку, врући црвени бибер и друге зачине. Гурните јетру с луком 15-20 минута, не дуже, иначе ће се испоставити тешко и без укуса. 3 минута пре спремности, додамо благо разређену парадајз пастер (за густину мрље, такође можете додати мало брашна или скроба на голаж). Гулаш из пилеће јетре служи се куханим кромпиром, пиринчем, пасуљем, полентом, тестенином. У принципу, одмах можете кувати гулаш од пилеће јетре с кромпиром у једном казану. Излучени кромпир сече у ситне делове средње величине, полијева кромпир месом, искључује вино из рецепта.
Непосредно пре оброка, сезонски голаж с ситаним белим луком и посипајте биљкама. Да би се гулашо добро је служити вину - оном који се користио за кување.
Међутим, не сви, попут посуђа са парадајзом, осим што сви не могу једити таква јела из дијететских разлога.
Зато ћемо вам рећи како припремити лагани голаж из јетре павлаке.Гоуласх са јетром и павлаком - рецепт
Састојци:
- пилетина јетре (и / или ћуретина) - до 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 5 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- црвена љута паприка и друге зачине;
- бело неосумано вино или коњак - 50 мл;
- масна пилетина обрнута;
- бели лук;
- зелен.
Припрема
Загрејамо пилеће масти у суду и лагано пржимо фино сесекљан лук. Додамо комаде јетре, као и печурке и