Међу разноликостима наших рецепата, на француском је говедина, великодушно окусом мајонезе и сира, а након дуго неприлагођеног печења у пећи. Наравно, ниједан Француз није чуо за такво јело и нема апсолутно никакве везе са француском кухињом. Не можемо пропустити овај бисер домаћих домаћица из Русије и не описати то у следећем рецепту, али ћемо се вратити класици и погледати како француски стварно кува месо.
Месо на француском од говедине у пећници
Предлажемо да почнемо са истим руским месом на француском језику. За њега обично узимају комаде свињетине, али у овој варијацији, наш избор је пао на говедину.
Састојци:
- говедина - 550 г;
- тврди сир - 165 г;
- лук - 135 г;
- мајонез - 65 г.
Припрема
Припремите месу целулозе, испирање и сушење, и након резања у слојеве једнаке дебљине. Подмазати посуду и дистрибуирати месо у њој. Сезоните месо и наносите слој мајонезе. На врх, ширите црни лук и попијте све са сиром. Пренесите говедину у пећницу под фолијом на 170 степени 35 минута. Ако желите да крушка на површини дохвати, уклоните фолију неколико минута.
Говедина на француском у пећници са кромпиром
Сада идемо на стварни француски класик, на тостовану говедину са поврћем од говеђе бургоне. Ово јело је припремљено дуго времена, али за сваку минуту потребно је платити сјајан укус.
Састојци:
- сланина - 220 г;
- парадајз паста - 10 г;
- шаргарепе - 85 г;
- црвено вино - 520 мл;
- говедина - 1,3 кг;
- говедина - 520 мл;
- шљунак - 95 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- листови мајчине душице - 1 кашичица;
- ловоров лист - 2 комада;
- брашно - 25 г;
- маслац - 65 г;
- кромпир - 330 г;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Исеците сланину у траке и пржите га док не сруше. Пиће сланине шаљу се на лавабо, а за преостале масти, сачувајте сламу од шаргарепе и полуну прстију. Говеђи говеђи, а затим сали и ролите комаде у брашном. Сваки од комада треба запленити у добро загрејаној амбалажи и пренети на мастило са поврћем. Затим додајте парадајз пастер, биљке, бели лук, прелијте вино са броколом и ставите лајсну у загрејану у пећ за 160 степени, месо ће морати да муче 3 сата. У средини оброка ставите кромпира на месо. Готова говедина печена у рерни на француском постаје тако мекана да не може држати плесни када се притисне виљушком. Послужите најбоље са парче свежег хлеба и чашом вина.
Говедина на француском у пећници са печуркама - рецепт
Састојци:
- Говеђи грицкалице - 1,2 кг;
- маслац - 35 г;
- коњак - 15 мл;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 2 зуба;
- шампињони - 135 г;
- суво бело вино - 180 мл;
- парадајз паста - 15 г;
- јуха - 115 мл.
Припрема
Пре него што припремите француску говедину у пећници, ољуштите месо са трака, мастите уље и солом со, ставите геленду у загрејану рерну за 235 степени 15 минута. Не морате покривати месо. Након што се комад зграбио са спољашње стране, смањите топлоту на 160 степени и оставите месо печењем на сат и 15 минута. Док се жвакање пече, ухвати сос. Пржите лук са пршутом са печуркама, и када из њих излази сва влага, ставите бели лук. После пола минута, прелијте вино и оставите течност да испарава на пола пута. Сипајте у коњак, сачекајте пар минута и ставите брашно. Када је брашно кувано, разблажите га са брозом и ставите парадајз. После резања припремљене говедине 15 минута након уклањања из пећнице, послужите месу заједно са сосом лагане гљиве.