За сакупљање сока користе се посебне врсте јавора, које расте у Канади и неким америчким државама. Јавор је црвени, шећер и црни - главни произвођачи слатке јаворовице. У нашим географским ширинама, јавор је погодан за сакупљање сокова.
Покушајмо да откријемо од ког је направљен јаворни сируп и како се прерадјује сировина. Збирка јаворовог сока подсећа на производњу бреза, сакупљена течност се испарава већ дуго, док 43 литра сок производи 1 литар сирупа. Размотрите технологију добијања сирупа и његових корисних својстава.
Јаворни сируп - састав
Јаворски сируп је вискозна, јантарна течност са израженом дрвеном аромом. Пошто је ово природни производ, припрема се природно, не садржи конзервансе и пунила. Еколошки, природни сируп богат је витаминима и минералима који доприносе јачању тијела. Одлична алтернатива шећеру, џему и џему, јаворјев сируп је један од десет најкориснијих производа у свету.
Јаворни сируп - апликација
Национални понос Канадаца и Американаца - јаворјев сируп, широко се користи у кувању. Они су зачињени палачинима и вафлама , сладоледом и палачинима, а такође се користе као зачински додир за салате од поврћа и јела од меса. У Квебеку, у домовини шећерног јавора, пиво пиво и направите лизалице. У кондиторској и пекарској индустрији, сируп се користи као природна замена за шећер, а познати рестауратори укључују сосове и десерте у менију користећи тако популаран производ.
Јаворни сируп је рецепт код куће
Пре него што направите јаворни сируп, треба да изаберете специјално дрво за пролећну колекцију сокова. Направите рупу на дрвету дубине 10 цм и поставите пластичну цев за сакупљање течности. Имајте на уму да за добивање 500 мл сирупа потребан вам је 20 литара сок од јавора.
Састојци:
- сок од јавора - 20 литара.
Припрема
- Технологија шећерног сирупа заснива се на испаравању течности из сока загревањем, што доводи до промене боје и запремине.
- Припремите дубока и широка јела са стабилним премазом, како бисте избегли горење сирупа, јер ће процес кувања трајати неколико сати. Сипати сок од јавора у контејнер и лагано загревајте, стално мешајући.
- Укључите течност у врелу и држите је у том стању, без промјене температуре кувања, све док се потпуно не испарава. Што је концентрација шећера у соју јаворја већа, јача је тачка кључања. На крају кувања, тачка кључања сирупа је виша од тачке кључања за неколико степени, што одређује доступност.
- Припремљени сируп треба да има богату тамну боју и густу конзистенцију.
- Последњи корак је филтрација, направите га филтером вуне. Да бисте се ослободили кристала шећера, пролазите врућим сирупом кроз такав филтер.
- Сипајте охлађени сируп у чисту посуду и спремите.
Како заменити јаворни сируп?
С обзиром на то да информације о томе шта чини јаворјевим сирупом тешко користити у нашим природним условима због недостатка шећера, морамо наћи алтернативу овом производу. Најприкладнија замјена је мед из акација, у којем је низак садржај штетних шећера и високих карактеристика витамина. Поред тога, мед има вискозну, вискозну конзистенцију, која подсећа на текстуру јаворовог сирупа. Ако не за слатки, дрвени мирис који је својствен егзотичном сирупу, онда га можете замијенити било којим сипом од џема.