Што више човјечанства чини напоре да се укусна и калорична храна створи, појављују се нове болести, које наши преци нису чак ни сумњали. Једна таква болест је целиакова болест , у којој тело перципира глутен, као страног опасног протеина, и баца све своје снаге у борбу против ње. Проблем је у томе што из такве борбе трпе ткива самог организма, у којој се појављује овај глутен.
Шта је глутен?
Биолози и одгајивачи широм света већ дуго траже стварање житарица са највећим садржајем протеина. И постигли су значајне резултате у томе. Савремене сорте зоб, ражи и пшенице имају много виши ниво садржаја глутена и садржаја калорија него сто година.
Научно име за глутен је глутен. Да видимо да ли је глутен стварно опасан и да ли је смисла прећи на производе без глутена.
Глутен је комплексни органски протеин. У природи се то дешава у семену житарица многих житарица, као што су пшеница, зоб, раж итд., Па би се чинило да је листа производа која не садрже глутен прилично једноставна: само треба искључити оне које садрже житарице које садрже глутен. Али није све тако једноставно. Данас је у кулинарској и прехрамбеној индустрији глутен веома чест. Постао је саставни део широке палете посуђа. То су јогурти, кобасице, сиреви и млечни производи, кечапи, колачићи и слаткиши и још много тога.
Производи без глутена - за и против
Данас можете наћи производе без глутена и лактозе у сваком већем супермаркету. Али да ли је вредно ићи до њих? Целијачна болест је болест пренета на генетски ниво и погађа мање од 3% светске популације. За све остало, глутен је апсолутно безопасан.
Међутим, последњих година, храна без глутена постаје све популарнија. Мода на овоме је отишла из Америке. За кратко време се појавила статистика о повећању штете глутена и, као посљедицу, потражње за производима без овог протеина. Храна без глутена сада активно размножава и постаје популарна. Такве дијете обећавају губитак тежине и побољшавају благостање у случају одбацивања штетних производа глутена. А резултат заиста може бити: у случају да одбијете да једете производе који садрже глутен. Као по правилу, сви су веома високи у калоријама и високо у угљеним хидратима. И сви знају да одбијање, на пример, да укључи бели хлеб у исхрану, помаже брзо да се ослободи вишка тежине.
Ако замените храну без глутена без хране без глутена и без казеина, не губите килограм. Штавише, апсолутно супротан резултат је често могућ: појављивање нових килограма и центиметара. Разлог је у томе што без глутена производи нису у облику, јер је глутен који даје еластичност производа, лепљење. Дакле,
Често употреба хлеба и печења може узроковати надувавање, бол у стомаку и погоршавање варења. За то постоји много разлога. Недавно им је додато још једно: одбацивање парцијалног глутена. Али добијање потврде ове дијагнозе је прилично тешко: чак и најсавременије анализе не могу дати конкретне резултате. И стога, без обзира да ли је вредно да се прилагодите другој болести, једноставно можете напустити обилну потрошњу хране након чега постоји неугодност. Једите за дезертом, а не крофне, већ воћном салатом. Није мање укусна, али много кориснија.