Шта је ово - њоки ? Под тако занимљивим именом налази се јело италијанске кухиње, која је у ствари нешто слично нашим кнедлама. Често су кувани од кромпира. И сада ћемо вам рећи како направити њоке од бундеве. Најчешће се служе заливањем растопљеног путера и могући су различити додатци.
Рецепти гночи од бундеве и кромпира
Састојци:
- кромпир - 500 г;
- бундева (пулпа) - 300 г;
- брашно - 200 г;
- румењак - 2 комада;
- Маслац - 4 тбсп. кашике;
- сок пецорино нарибан - 3 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - штапић;
- соли.
Припрема
Бундевина и кромпири се ољуштавају, сече на коцке, а затим кувају у врели води око 10 минута. После тога, испразните воду и направите кашу. Онда га охладимо. Комбинујемо сир с руменомром, мушкатним орашчићем и сољем и додамо у пире од бундеве и кромпира. Затим сипајте у брашно и гнетите тесто.
Из ње формирамо кобасице пречника око 1,5 цм и сијечемо их на 1 цм ширине. Спуштамо ниоки у кључу слану воду и заварамо до тренутка када дођу. После тога извлачимо их буком. Мелите путер у тигању. Врући њоки од бундеве и кромпира се улијевају уљима и служити одмах до стола.
Њоки од бундеве са жалфијем
Састојци:
- бундева - 500 г;
- брашно - 400 г;
- соли - 0,5 тсп.
- јаја - 1 комад;
- Пармезан - 30 г;
- маслац - 30 г;
- жалфија - 3 листова.
Припрема
Буцу исеците на мале коцке и кувајте док не мекане, а затим га претворите у пире. Додајте јој јаје, сол и резане лишће жалфије. Полако уносите брашно и мешајте тесто. Подијелимо га на комаде, од којих бацамо флагелла с пречником од 1,5-2 цм, а затим их пресечемо на комаде дужине око 2 цм. Сваки комад може лагано притиснути виљушком како би се добио занимљивији изглед.
Уклепи њоке 2-3 минута у слану воду. Када дођу, уклоните их буком и сипајте растопљеним путером и залијте на врх са нарибаним пармезаном. Њоки од бундеве са жалфијом могу се послужити и са грилованим поврћем, сушеним парадајзом и било којим сосом.
Њоки од бундеве у кремастом сосу од белог лука
Састојци:
За тест:
- бундева - 1,7 кг;
- маслиново уље - 20 мл;
- брашно - 450 г;
- јаја - 1 комад;
- сол.
За сос:
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- жалфија - 7 листова;
- сол, црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
У цијелој тиквици направите неколико резова с оштрим ножем близу стабљике. Печите 5 минута, а затим пређите на другу страну и пеците још 5 минута. После оваквог поступка, лакше је смањити. Подијелимо га на пола, извадимо сјеменке и влакна и стављамо га у резу на плочама за печење, претходно прекривене фолијом. Посути бундев сољу и сипати маслиновим уљем.
Печите у пећници око сат времена на температури од 180 степени. Када је бундева мало хладна, уклоните кожу, ставите пулпу у мешавину и претворите у кашасту. Ставимо га у посуду и трепавамо још 10 минута да одемо
Формирали смо кобасице из теста и сјећемо их на 2 цм дугачке. Спуштамо Гноццхи у слану воду за кухање и кухамо 2 минута док не дођу. У понвору растопите маслац, додајте бели лук и сјебан жалфија кроз штампе. Спржите све док лук не буде златан. Готови гвоћеви од бундеве сипали су сосом и потресли с нарибаним сирем. Одмах послије тога, служимо за столом.