Јулиен је рецепт, претпостављајући начин за резање компоненти и бројање поред класичне верзије на десетине оригиналних и јединствених варијација. Величанствени богати и нежни укус посуде не оставља равнодушним било каквог гурмана.
Како кувати јулиенне?
Припремите укусан јулиен чак и новинара у кулинарском послу, ако је у питању одговарајући рецепт и важне препоруке.
- Компоненте за попуњавање јулиена разбацају се малим резом и дозвољава се уље док се не кувају у сапуну или пану.
- Као сос за сипање, можете користити ароматизирану крему, смешу засновану на павлаци или млеку.
- За печење, подлога јулиена се поставља у посебне кошуље, калупе, лонце. За оригиналнију изведбу рецепата користе се тартлети, калупи од кекса или лиснато пециво.
- Јулиен је рецепт, чија је карта укусна кора сира, за коју је посуђено посејано пре грила са нарибаним сирем.
Јулиенне из шампињона - класичан рецепт
По први пут упознајући се са техником кухања неупоредивог јела, требало би да направите класични јулиен са печуркама и сиром. Варијанта са шампињонима може се користити као основа и по потреби замијенити печурке представљене у рецепту са печуркама од острига или са ароматичним и засићеним шумским шампињонима.
Састојци:
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 100 г;
- млеко - 300 мл;
- брашно и путер - 40 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, мушкатни орах.
Припрема
- Пржите печурке и лук у биљним уљем.
- Мелите буттер, додајте брашно.
- Пијте, непрекидно мешајући, топло млеко, сезону са сосом, додајући со, бибер и мушкатни орах.
- У калупима ширимо печурке, а затим сир, сос и поново сир.
- Печурке печурке јулиен 15 минута на 180 степени.
Јулиенне са шкампима
Најделикатнија јулиенна са морским плодовима освојиће сваки каприциозни једу. Поред шкампи, дагње, хоботнице, шкорпине и друга морска створења могу се унети у посуду, која не треба само кухати и очистити по потреби, него и фино исецкане како би се добила жељена финална текстура хране.
Састојци:
- шкампи - 400 г;
- сир - 100 г;
- крем - 6 тбсп. кашике;
- брашно и путер - 40 г;
- мајонез - 24 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Козице су куване, ољуштене и фино исецкане.
- Разређено брашно топлом водом до текстуре павлаке.
- Додајте 8-10 кашика ракије од козице, мајонезе, креме, соли, бибера, мало загрејте и, уколико је потребно, ако је сос густ, додајте мало више јуха.
- Изравнати козице према коктотима, сипати у сосу и посути с сиром.
- Јулиенне са шкампима је рецепт који захтева јела за печење на 190 степени 10 минута.
Јулиенне са шунком и печуркама
Јулиен је рецепт који се може извршити са било којом кобасицом или шунком. Непромењена пратња посуђа ће бити печурке, које треба пржити додавањем лука или пора. Шунка се користи у оригиналном облику или смеђа у маслу док се не појави засићена арома.
Састојци:
- шунка - 200 г;
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 200 г;
- павлака - 400 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Пржите печурке са луком и коцкицама шунка.
- Комбинујте пршут и печурке, додајте павлака, мало загрејте и положите облике.
- Посути јулиенне у кокосовој сири и пеците 15 минута на 180 степени.
Јулиенне са рибом
Они који не презентују свој мени без рибље хране, желеће јулиен са кремом и шунком. У ствари, могуће је користити било које сорте рибљег филета. Најважније је да производ треба да буде високог квалитета, не садржи кости, а његове карактеристике укуса одговарају преференцији потрошача.
Састојци:
- филе од шипке - 250 г;
- шампињони - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 200 г;
- крем - 200 мл;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, папар, лимунове и зеленице за подношење.
Припрема
- Испржите рибље филете и лук са печуркама.
- Да печурке сипате у крему, поставите рибу, додајте со, бибер, зачините, загрејте 1 минут.
- Поставите базу на форме, потресите с сиром и пошаљите 10 минута у загрејану рерну до 200 степени.
Јулиен у љешном тесту
Јулиен, необичан рецепт који ће бити представљен у овом одељку, припрема се у љешном тесту који је мало пре-ваљан и стављен у колач, кекс или друге погодне контејнере. На базу у процесу печења не бубњава, пробија се око периметра виљушком.
Састојци:
- лишће пецива - 2 листова;
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 150 г;
- павлака - 200 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- со, бибер, мушкатни орах.
Припрема
- Тесто се извлачи, пресече на квадрате или кругове, положено у калупе, печено 10 минута на 200 степени.
- Пржи лук у уљу.
- Додајте печурке, со, бибер, пржите док влага не испарава.
- Ставају киселу крему, бацају мало мушкатног орашчића, топло 5 минута.
- Напуните бланке са смешом, посути с сиром и печите јулиенне у тесту 15 минута.
Јулиен у микроталасној
Рецепт за кување јулиенне у микроталасној пећници је нарочито једноставан. Ако не постоје посебни порцулан или стаклени кокотни, можете направити посуду у микроталасној пећници погодној за општи капацитет. Састав може бити искључиво гљива или, као у овом случају, допуњен једнаким делом пилећег филета.
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- шампињони - 300 г;
- Сушени лук - 2 штипаљка;
- сир - 100 г;
- крема - 200 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Исеците пилетину, ставите га у калуп, додајте га, додајте 50 мл воде и кухајте под поклопцем у микроталасној пећници 10 минута.
- Додајте печурке, зачиниће и лук, наставите кувати 7 минута.
- Исциједите вишак сокова, попуните садржај обрасца са ароматизираном кремом, потресите с сиром.
- Вратите посуду на уређај 4 минута.
Јулиенне са кромпиром, пилетином и печуркама
Додатне ноте укуса јулиен набавља са печуркама и пилетином ако се припреми уз додатак кромпира. Поврће се преруши у врућем уљу готово до готовог и богатог руменила. Приликом служења јулиенне с кромпиром сезону уз свеже биље и опционални сос.
Састојци:
- пилећи филе - 200 г;
- шампињони - 200 г;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 100 г;
- млеко - 1 стакло;
- маслац и биљно уље - 40 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Спржите одвојено кромпир у биљном уљу и печурке с црним луком и пилетином на растопљеној креми.
- Комбинујте полупроизводљени кромпир и масу печура са пилетином, сипајте у млеко, залијепите зачине.
- Пренесите пилетину јулиенне са кромпиром у колаче, посути с сиром и пеците 15 минута на 180 степени.
Јулиен у посудама
Друга верзија посуђа на нивоу ресторана биће створена у службама посуда. Поред одличне хармоничне комбинације састојака, магија посуђа која се овде користи такође делује, тако да коначни укус кулинарског стваралаштва превазилази сва очекивања. Уместо павлаке, масна крема ће учинити.
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- шампињони - 300 г;
- павлака - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- сир - 200 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље и крема - 50 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Пржите појединачно лук и печурке у мешавини маслаца, пилећи филе.
- Додајте брашно на суву тигру у крему.
- Додајте киселу крему, со, бибер, залепите мало воде по потреби, загрејте 2 минута.
- Зачините сос са праженим састојцима, поставите масу посуда.
- Обришите посуду с сиром и кухајте јулиенне у посудама у пећници без поклопаца у трајању од 20 минута на 180 степени.
Јулиенне са пилетином и печуркама у тигању
Није битно, ако у руци није био мали дио малих калупа, кокотнита или нема могућности да користите пећницу да кувате посуду. Укусно ће испасти и јулиенне у тигању. Уместо тврдог сира, можете користити било који топљени сир и замијенити пилетину другим месом, морским плодовима или рибом.
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- шампињони - 500 г;
- павлака 450 г;
- црни лук - 2 комада;
- сир - 100 г;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 80 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Пржите одвојено печурке, месо и лук.
- Пренесите пилетину и масу печура на печење лука, сезону.
- Додајте киселу павлаку, помешану са брашном и зачини, потресите посуду с сиром.
- Удари јулиенне са месом и печуркама испод поклопца 15 минута.
Јулиенне у бунама
Кухане укусне и оригиналне јулиенне у пећници у ружичастим лепиницама постаће омиљени од било каквог гозда и радо ће их гости гости или чланови домаћинства без трага. Округле или подољене делимичне пецива се пече самостално или користе готове производе у куповини.
Састојци:
- пецива - 6 комада;
- пилећи филе - 400 г;
- шампињони - 300 г;
- павлака - 250 г;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 100 г;
- бели лук - 1 зуб;
- Маслац - 40 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Пржите ароматизовану пилетину, додавши бели лук на крају пржења.
- Додајте печурке, додајте печурке, испрскајте док не припремите, зачините по укусу.
- Пилешајте печурке печуркама и павлаком, додајте зачине, изложите масу у гајбице, исеците сваки врх и гребите мрвицу.
- Посути посуду с сиром, покривати врхом и пецати 10 минута на 180 степени.
Јулиенне са печуркама и пилетином у мултиварку
Лако је кухати своје омиљено јело са мултиварком. А композиција може да се користи било која, ако се жели по потреби, према пропорцијама компоненти и коришћењем додатних зачина. Најквалитетније јело ће бити са замрзнутим или свежим шумским шампињонима, које треба фино исецкати.
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- печурке - 300 г;
- крем - 250 мл;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 80 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- Маслац - 40 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Пржите лук, печурке и пилеће филее у режиму "Бакинг".
- Додајте брашно, крему, зачиниће, нарибани сир.
- Припремите јулиен у мултиварку у истом режиму још 10 минута испод поклопца.
Јулиенне са пилетином и печуркама у тартлети
Оригинално решење за шведски сто или празничну гозбу је укусно и јуљење у устима тартлета . Можете користити готову или само-печену гајбу из песка или вафла. Да бисте избегли влажење унутрашње површине тартлета, можете га поставити листовима зелене салате.
Састојци:
- тартлети - 20 комада;
- пилећи филе - 300 г;
- шампињони - 250 г;
- павлака - 250 г;
- млеко - 250 мл;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 100 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 50 мл;
- маслац - 50 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Пржите пилетину и лук са печуркама у биљном уљу.
- У растопљеном путеру, брашно се смири.
- Сипати смјесу млека киселим павлаком, сезону, загрејте до густог.
- Исперите пржите на тартлетима, сипајте сос, поспите с сиром и пеците све док не ружите.