Природном кремастом текстуром патлиџан је позитивно наглашено додавањем креме или павлаке. Уз додатак соса поврће може бити пржено или печено, али препоручујемо полако замрзнуту паприку - загревање, богато и пуни укуса.
Јајцевци су замрзнути у павлаци са луком
Састојци:
- патлиџан - 1,2 кг;
- црни лук - 320 г;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- мљевени кумин, фенугреек, куркума - за 1/2 чајне жличице;
- Шест свјежег коријандера;
- каранфилић - 4 комада;
- павлака - 135 мл.
Припрема
Да би се јајне плоце ослободиле од карактеристичне огорчене горчине, сјече поврће у велике дијелове и сезоно с великодушним дијелом соли. Оставите поврће пола сата, а затим исперите хладном водом и почните кувати.
На загрејаном уљу у тепишту пржите велике полупречнике лука све док не постану провидни. После неког времена, почните сипати у зачини: коријандер земље, кумин, фенугреек и куркума. Затим убаците зубе у лисицу у пасту. Сачекајте док вам цела кухиња није напуњена зачињеним мирисом. Затим додајте комадиће јаја до мешавине зачина. Када је други лагано смеђи, налијте чашу воде у теглу и оставите посуду све док се поврће потпуно не омекша. Пар минута пре оброка додајте павлаке и коријандере.
Јајцевци су замрзнути у павлаци са укусом гљива
Састојци:
- патлиџан - 440 г;
- шампињони - 95 г;
- лук - 135 г;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- коцка од бујоног гљива - 1 комад;
- вода 260 мл;
- павлака - 235 мл;
- парадајз у сопственом соку - 440 г;
- сприг мајке душице.
Припрема
Јајцница се дели у велике коцке, сезони са великом морском сољу и остави пола сата. После неког времена исперите поврће, оставите им да се осуше, а затим почните са печењем. Јајцнице су познате по својој способности да брзо апсорбују масноће из тигања и зато је боље да се не опија са маслацем, иначе ће посудје изаћи превише тешко.
Исперите прстенове лука, додајте им парче патлиџан, бели лук и печурке. Сачекајте да вода почне од последње, сезоне са великом морском соом, сипати бујон кубић у води, затим павлака и парадајза. Ако су парадајз сувише кисели, ставите мало шећера у јело. Томите јабучњаци залијевају у павлаци око пола сата, а затим одмах служе.
Уколико желите, можете припремити патлиџеве које су замрзнуте у павлаци у мултиварку, због чега се састоји прво пржити у "Бакинг", а затим, након додавања течности, идите на "Каљење" у трајању од 40 минута.
Тиквице и патлиџани су замрзнути у павлаци
Састојци:
- патлиџан - 460 г;
- тиквице - 230 г;
- лук - 115 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- чили паприка - по укусу;
- куркума - 1/2 тсп;
- сјемена сенфа, пасте тахини - 2 кашичице;
- павлака - 115 мл.
Припрема
Сјећајте јаја и тиквице са малим коцкама, потресите комадиће соли и оставите их 15 минута. Након неког времена исперите поврће и осушите их. Сипајте уље у тигањ и уштедите на њему велике прстенове лука. Када други постану прозирни, ставите поврће и пустите да се смеју. Додајте поврћански сос са комадима врућег бибера, белог лука, куркума и сенфа, а када ова друга постане мирисна, додајте чашу воде и разблажите тахини киселим кремом. Поврће у густом сосу од павлаке треба држати на штедњи око 20-25 минута, током којег ће се сос видљиво густити и покрити сваки комад. Припремљено јело може се послужити топло, али најквалитетније постаје сутрадан, када је поврће засићено аромама зачина.