Састав хране укључује не само корисне, већ и штетне супстанце за тело, па често произвођачи чине различите белешке о пакетима. Важно је знати који је глутен и где је садржано, јер је за многе та супстанца опасна по здравље.
Шта је глутен и шта је опасно?
Под појмом "глутен" подразумева се група протеина која су садржана у житарицама. Међу људима постоји још једно име - глутен. У чистој форми, ова супстанца је прах, али када дође до контакта са водом, претвара се у лепљиву масу. Због ове особине глутен се широко користи у прехрамбеној индустрији, омогућавајући задржавање облика производа.
Важно је разумети шта је нетолеранција глутена , јер је таква дијагноза опасна. Ако је особа здрава, онда је ова група протеина безбедна, али постоје особе са индивидуалном толеранцијом, која се манифестује у облику алергија. Ова болест се назива целиакова болест и преноси се искључиво наслеђивањем. Ако особа има такву болест, онда када глутен улази у тело, долази до атрофије интестиналних вили. Као резултат, могу бити проблеми са дигестивним системом и имунитетом. Не постоји целиак лек, а за опоравак треба следити своју исхрану, искључујући забрањену храну.
Шта је глутен у нашој каши, сада морате разумјети које производе садржи. Ови протеини се налазе у храни произведеним од пшенице, овса, јечма и ражи. Такође су у тјестеници, пецива, сосеви, сладолед, десерти, разне грицкалице, кобасице итд. Говорећи о томе шта је глутен у храни, такође је важно споменути производе који су сигурни. Данас велики број произвођача, који се фокусирају на постојање нетолеранције за овај производ, производе производе са знаком који указује на то да ови опасни протеини нису. Што се тиче житарица, у којој нема глутена, онда њихова листа укључује: пиринач, хељде и киноа.