Сирови материјали за такво пиће ће узети пуно, али резултат ће бити вредан - вино богато укусом бобице. Упркос изразитим квалитетима укуса, вреди размислити о томе да вино рибизма нема скоро никакав мирис, али лако задржава своју транспарентност, што је понекад тако тешко постићи када се бави домаћим вином.
Рецепт за вино црвене рибизле
Да бисте направили ово вино, не морате да запамтите никакве тачне мере састојака, једноставну пропорцију од 1: 2: 3, односно, један део шећера треба узети два дела бобичастог воћа и три дела воде.
Прелиминарна припрема јагодичастог воћа укључује само њихов преград и чишћење од лишћа, црвена рибизла не треба опрати јер површина јагодичастог воћа садржи високу количину квасних бактерија које обезбеђују ферментацију.
Припремљене бобице се преносе у довољно велику количину емајла, пластике или дрвене амбалаже, које треба претходно оштарити. Половина шећера се узгаја у врућој води, лагано хлади сируп. Бобице у контејнеру се расте, пазећи да је свака од њих пуцала. После тога, рибизла се сипа сирупом и остави до почетка ферментације (3-4 дана у топлоти), покривеном газом.
Када ће основа будућег кућног вина из црвене рибизле почети да се шири, а његов мирис ће ослободити киселину, пулпа се баци на газу и добро стисне. Добијено вино се комбинује са 500 грама шећера и ставља бочицу под запечаћено 30-50 дана (све док ферментација није завршена). После 5 дана, одводе се неке од панталона, помешане са килограмом шећера и сипају назад у резервоар за ферментацију. После 5 дана, поступак се поново понавља.
Када је ферментација завршена, младо вино пажљиво се филтрира и флашира. Свака од бочица је замашена и остављена на хладном 3 месеца (може бити више). Сваких 25-30 дана, вино се поново исушује од муља како би се добио најчистији производ.
Вино од космоса и црвене рибизле
Састојци:
- црвена рибизла - 1 кг;
- космосе - 2,5 кг;
- шећер - 1,8 кг;
- вода - 2,8 литара.
Припрема
Пре вино од црвене рибизле са космосом, бобице су сортиране и добро гнетене. Добијена маса се помеша са топлим сирупом, скупљеном из воде и шећера, сипана у ољуштени контејнер и остављена да лутају у врућини недељу дана. Младо вино је исушено из седимента и остављено да зреже у боцама, на хладном месту, још 3 месеца.
По аналогији, можете припремити вино из малина и црвене рибизле или комбиновати било које бобице које волите једно с другим, стварајући јединствене букете.
Сухо вино из црвене рибизле
Припремите суво вино довољно једноставно. У ствари, можете једноставно смањити количину шећера, али у овом случају, такође морате пратити умереност, јер вино, потпуно кухано без додавања шећера, може испасти веома слабе и не ферментирати правилно.
Састојци:
- црвена рибизла - 4,7 кг;
- шећер - 1,7 кг;
- вода - 4,8 литара.
Припрема
Разблажите килограм шећера у топлој води. Напуните сируп с пирећим бобицама и оставите пију топло 3-4 дана, уз свакодневно мешање. Затим се вино филтрира преко газиране коже, стисне целулозу и остави да лута још месец и по. После 10 дана, неко од вина се помеша са преосталим шећером и сипа назад. Припремљено вино се исцрпљује од седимента и оставља се да остане још три месеца хладноће.