Хладно кувано свињетино - посуда из руске кулинарске праксе, позната из древних времена, је месо из крушке (шунке) печене у великом комаду. Такве методе кувања меса у облику цијелих делова су популарне код других народа.
У Русији је традиционално кувано свињетино припремљено од меда, јагњећа или свињетине, а сада се кува од свињетине, овчије или ћуретине. Таква јела од меса су одлична за свецан сто, а корисна су и за радне седмице.
Наравно, можете купити готово свјеже свињетине у малопродајним ланцима или у кухињама. И рећи ћемо вам како пецати пршут у пећници у рукаву.
Обично је ово јело припремљено на следећи начин: читав комад меса се утрља мјешавином зачина и соли, затим замазан маслацом и печен у пећници или у руској пећници обложеној танким слојем теста или фолијом или целофанском рукавом.
Домаћа свињска печеница печена у рукаву у пећници - рецепт
Састојци:
- свињско свеже месо без кости из шунке или врата - 1,5-2 кг (цели комад);
- зачини мљевени (паприка црна, црвена врућа, мушкатни орах, кумин, комарац, коријандер каранфилић);
- сол је велика;
- кремасти путер;
- сенф;
- вино јако бело или воћно ракија;
- бели лук.
Припрема
Манипулишући ножем са уским оштрицом и оштрим врхом, гомиљемо комад меса са комадима белог лука.
Смеше замрзнути са солима, растопљеним путером, вином и сенфом. Темељно мијешајте и користите четку да обилно разбијте комад меса са свих страна. Спакујемо месо у јакну од целофана и направимо неколико пунктура. Још је боље направити рукав од фолије, јер целофан ствара супстанце које нису корисне за људско тело кад се загреје.
Распадамо паковано месо у редовну посуду за печење и шаљемо у неогревену рерну најмање 1,5, а пожељно 2 сата. Још боље за печење 2,5 сата, само ватра мора бити минимална.
Након искључивања пећнице, сачекајте 30 минута, извадите кувану свињетину и хладите још 15 минута. Сада можете размотрити месо и резати га на резине.
Припремљена деликатна пикантна печена печена печеница печена у пећници у рукаву, одушевљава чудесну арому, одлично изгледа у служби свечаног стола, прилази свакој предјела. Од кувана свињског и црног хлеба добијате укусне сендвиче . Овим деликатима служи лака алкохолна пића, односно: јако грожђе, јагодичасте тинктуре, ракија или пиво.