За оне који траже рецепт за припреме од Пхисалиса за зиму, рећи ћемо вам како га маринирати, а такође ћемо понудити и могућност џема и компоте од ових плодова.
Маринатед Пхисалис - рецепт за кување за зиму
Састојци:
Израчун за једну поллитарску канту:
- пхисалис - 840 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- соли јодизиране велике - 10 г;
- сирће (9%) - 5 мл;
- велики каранфилић од чесна - 1 ком.
- пупољци каранфила - 4-6 комада;
- листови лаурела, црног бибера и мирисног (грашка) - по укусу;
- кишобрани, листови трешње , рибизла и хрен - по укусу;
- филтрирана вода - 700 мл.
Припрема
За маринирање, перуанске физалије су идеално прикладне, које се морају очистити од граната и темељито опрати. Сваки узорак се пробија на два места са зубним зубима како би се избјегла повреда њеног интегритета током маринирања. На дну сваке поллетне тегле постављамо зачине, ољуштени бели лук и зеленило, након чега га попуњавамо припремљеним физалијама. У сваком пловилу залијећемо со и гранулисати шећер у жељеној количини, што је назначено у састојцима, и сипати све водом која је кључна. Покривамо тегле са стерилним поклопцима и дамо им двадесет минута да стоје. Након неког времена, сланица се исушује, кува, улије у теглу и напусти још двадесет минута. Поново поновите пуњење и инфузију, након чега последњи пут налијемо физалис са растопљеним раствором соли, додајући сирћету сваком пловилу.
Затварамо контејнере стерилисаним поклопцима, постављамо их наопако и темељно их завитамо за постепено хлађење и природну самотерилизацију.
Како кувати џем од физалиса за зиму?
Састојци:
- пхисалис - 820 г;
- гранулирани шећер - 820 г;
- лимунска киселина - 10 г;
- вода филтрирана - 190 мл.
Припрема
Поред прања, физалис се такође може користити за џем. А посластица се испоставља необично укусна, мирисна и апетитна. Посебно пријатан укус џемовог производа добија се од јагодичастог средњег физалиса, али ако га нема, тада ће се и поврће уклопити. Да би спровели рецепт, физалис се очисти и пажљиво опере у топлој води, перећи восак премаз. Сада исећи плод на резанце, а од шећера и воде, кувати шећер у тепишту, загревајте мешавину уз непрекидно мешање до кључања и кувајте га десет минута.
Спуштамо припремљене физалије у сируп сирћета карамела, додамо лимунску киселину, пустимо да се залиха на пар минута и остави је док се потпуно не охлади.
Опет, ставите контејнер са џемом на пећ и пустите да се садржај крије преко умерене топлоте. Ми варимо деликат до жељене густине и спакујемо га на суве, пре-стерилисане тегле. Затварамо контејнере стерилним капицама и дефинишемо их под топлим покривачем за природну самотерилизацију.
Компати од Пхисалиса за зиму
Састојци:
- пхисалис - 400 г;
- шећер-песак - 220 г;
- филтрирана вода - 200 мл.
Припрема
Компоте је боље да се кува од боби физалиса, што је мирније, слатко и нема горки укус. Очишћено и опрано воће треба смањити на минуту у врели води, а затим их пребацити у хладну воду, која се додаје са гранулираним шећером. Загрејте компот на врелу, кувајте све док не меки плодови и прелијете на стерилне и суве тегле. Уз недовољну киселост, компоту можете допунити лимунадом, додајући штапић на крају кувања пића.
Није потребно стерилизирати тегле. Довољно је само да их залепите у врућој форми са претходно куваним поклопцима и оставите да се лагано хлади под топлим "капутом".