Под насловом "Сузе анђела" лежи класични британски рецепт за ваздушни десерт са меренгуеом. У својој класичној изведби "Сузе анђела" - пица на пијесном тесту, али широко поље за фантазију претворило је овај класични рецепт у аналогу сира. Тако су домаћице почеле да припремају торту "Сузе анђела" с кремом, па чак и врхунском колачом од кекса. Све варијације ове деликатесе ћемо даље разматрати у рецептима.
Крем торта "Сузе анђела" - рецепт
Нормална сира може се претворити у колач од торте "Ангел Теарс" након додавања капице бујног протеина мерингуе - невероватно једноставан али врло ефикасан удар који може украшити било који десерт.
Састојци:
За сира:
- колачићи - 250 г;
- маслац - 140 г;
- качкаваљ - 500 г;
- павлака - 300 г;
- шећер - 155 г;
- јаја - 3 ком.
За меренгуе:
- беланчевине - 3 комада;
- гранулирани шећер - 155 г.
Припрема
Покривајте форму од 22 цм за перфорацију печења. Ми колачиће претварамо у мрвице са миксером и мијешамо са растопљеним путером. Основа колачића се дистрибуира на дну и зидове припремљеног облика, покривамо форму са филмом за храну и стављамо је у фрижидер.
Доносимо температуру рерне на 160 ° Ц. Побијте сирће (ако је превише гранулирано - пре-обришите га кроз сито) павлима и шећером, додајте јаја. Добијена маса се прелива преко бисквита и ставите сиру у рерну 1 сат. Пустите десерт хладити 2 сата након печења.
За мерингуе, бацајте јаје од белог шећера док се не формира зрак и сјајна маса. Размењујемо мерингу на врху сира и поново посједујемо десерт у пећници, овог пута загријемо до 200 ° Ц. 5-8 минута и можете извући третман из рерне. Пре служења, колач од воћног сира "Теарс оф ан Ангел" према овом рецепту треба да се охлади 2-3 сата.
Пита "Сузе анђела" са јабукама
Састојци:
- готова тјестенина - 435 г;
- јабуке - 500 г;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 30 мл;
- шећер - 260 г;
- беланчевине - 3 комада;
- маслац - 45 г.
Припрема
Јабуке се чисте из језгра и пресече на коцкице. Потресите јабуке са лимуновим соком, ставите у суду, поспите 120 г шећера и ставите на средњу врућину. Када се јабуке ослободе сокова, сипајте их раствором скроба у 60 мл воде и наставите да кувате док не омекшате. На крају кувања додајте маслац, још једном темељно мијешајте све и уклоните пуњење са ватре и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, расхлађите пећницу на температуру од 180 ° Ц. Провалите тесто и покријте га калупом за пикавац, пробијамо базу виљушком и пецимо се 15 минута. Напуните базу са надевом јабуке и покривајте меренгуе, припремљену од беланчевина 3 јаја и остатка шећера. Враћамо торту у пећницу још 5 минута, а затим га послужимо столу.
Како кувати торту "Ангел Теарс"?
Састојци:
За бисквит:
- шећер - 220 г;
- брашно - 160 г;
- беланчевине - 12 комада;
- ванилин;
- тартар - 5 г.
За крему од лимуна:
- лимунов сок - 200 мл;
- 1 лимуна;
- шећер - 130 г;
- јаја - 3 комада;
- Маслац - 70 г.
За меренгуе:
- беланчевине - 4 комада;
- шећер - 80 г.
Припрема
За крему на воденом купатилу, микс лимуновог сокова са шећером, шећером и јајима с жвакањем. Континуирано мешање
За бисквит комбинирамо шећер (пола чаше) брашном у једном посуду, ау другом смо побјегли јаја с вином каменом и солом до меких врхова, а затим га доведемо до чврстог, постепеног додавања шећера. Пажљиво мијешајте ваздушну маса брашном и сипајте у облику од 30 цм. Печемо 40 минута, пресекамо на пола и мастимо кремом од лимуна. Покријте колач од мерингуе и ставите пећницу још 18 минута.
Ако желите да направите торту "Ангел Теарс" у мултиварку, а затим да пеците торту, изаберите режим "Бакинг" на 1 сат.