Тилапија је уобичајено име за јестиве рибе различитих родова, врста, подврста и хибрида из породице циклида, са белим благим месом, који углавном живе у топлим водама. Тилапија (риба Св. Петра) - живи у слаткој води, различите врсте и хибриди тилапије су предмет риболова и узгајања. У узгоју, чување и храњење ове рибе је врло непретенциозно.
Тилапиа садржи многе корисне супстанце за људско тело, међутим, приликом избора ове популарне чудотворне рибе неће бити довољно да се распита о његовом пореклу. Треба напоменути да, нажалост, квалитет тилапије из азијских земаља често оставља много жељеног, храњеног разним (понекад, смећем) отпадом, чува се у прљавим рибњацима. Поред тога, садржај антибиотика у таквим рибама је, по правилу, прекорачен.
Тилапиа се може кувати на разне начине, укључујући и пржити у течном стању (Клари је тесто од брашна и јаја, понекад са различитим адитиви). Риба у тесту је нарочито сочна, зачини додати у додир, додати укус посуђи.
Филет тилапије, пржени у тесту
Састојци:
- филет тилапије (могуће са кожом, али без вага);
- јаје пилетине;
- пшенично брашно (може се мешати са кукурузом);
- млеко или пиво;
- зачине суво тло (црни бибер, нарибани мушкатни орах, семе коријандера);
- свјеже биље свеже за декорацију (першун, босиљак, коријандер);
- сол;
- уље или топљена маст (свињетина или пилетина) за пржење.
Припрема
Глујемо од приближно следеће прорачуна: 1 јаје + 1 тбсп. кашика брашна + 1 тбсп. кашику млијека или пива + зачин и сол по сопственом нахођењу. Лагано пребијте штап са виљушком или вибрацијом (или миксером при малој брзини). У готовом тесту не би требало бити грудвица, ако су још увек остали, обришите тесто кроз сито. Глина не би требала бити сувише течна и не превише дебела, приближна конзистенција као не превише густа павлака.
Добро је загрејана у тигању (боље је да је љено гвожђе, алуминијум, инок или керамички премаз) масти. Филети Тилапиа могу се пржити у цијелим комадима или сећи на мање дијелове равних дијелова, али не превише мала, тако велика да је погодна за пржење и јело.
Узећемо комаде тилапије у течност и пржити са обе стране до прекрасног ружичастог златног нијанса. Риба се припрема врло брзо, нарочито филети без јама, ипак можете задржати рибу у тигању испод поклопца у одређено време, али само смањити ватру на минимум.
Спремна пржена тилапија у тијесту положеном на посуду или на плочама. Украшујемо зеленилом и служимо са пиринчем, куваним кромпиром, полентом, чичерком и салатама од свежег поврћа. Такође можете служити пиво (боље свјетло) или столно свјетло вино. Добра идеја је послужити неким сосом, на примјер, лимун-бели лук.
Ако до тренутка пребаците вруће тилапијске комаде у јарак на јело ставите их на врху раженог тврдог сира, то ће испасти још укусније, потребно је да се сир мало расте.
Тилапиа филет у туси, печен у пећници - рецепт
Састојци:
- филе тилапиа;
- пире кромпир ;
- црни лук;
- свеже печурке (шампињони, шампињони, бели);
- свеже пилетина јаја - 3 комада;
- млеко или крем са природним средствима масти;
- брашно - 2-3 тбсп. кашике;
- суви зачини (црни бибер, мушкатни орах, итд.);
- уље или маст за пржење;
- тврди сир;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- свеже зелене су различите.
Припрема
Печурке и ољуштени лук се фино исецају. Пржите лук у тигању све до лагане златне боје и додајте печурке. Потопите све заједно 5 минута, смањите топлоту и кухајте још 15-20 минута испод поклопца.
Потребан нам је облик (могуће је поставити дно мазане
Мјешавајте мешавину лука с печеним кромпиром и 2 јајима, темељно премјешајте и ставите их у богато уљеченом облику. Следећи слој шири филет тилапије, исечен у мале равне комаде. Мешајте јаје од 1 јаја, млека или крем и пшеничног брашна уз додавање зачина. Напуните рибу и кромпир теста и ставите у загрејану пећницу. Печите на температури од око 200 ° Ц у трајању од 25-30 минута (ако желите хрскаву кору, а затим без поклопца). Извадимо форму и посијамо мјешавином сецканих биљака и белог лука с нарибаним сирем. Чекамо 5-8 минута, а можете се пресецати на порције.