Технологија припреме хлеба није подложна сваком кућном кухару, јер печење захтијева пуно времена и одређених вјештина које омогућавају претварање мјешавине свакодневних састојака у нешто необично - мирисне пециво које се могу послужити као компанија за апсолутно било која јела. У рецептима у наставку ћемо разматрати различите технологије гнетења за бунге на разним основама.
Рецепт за бунс
Почнимо са најједноставнијим рецептом за бунс, онај који не захтева пржење са квасом за припрему. Ове лепиње, припремљене јогуртом и прахом за пециво, биће одличан увод у печење за оне који раније нису пекли свој хлеб.
Састојци:
- прах за пециво - 5 кашичица;
- јогурт - 475 мл;
- маслиново уље - 220 мл;
- гранулирани шећер - 5 г;
- брашно - 590 г;
- жуманца - 1 ком.
Припрема
Пошто ово тесто не садржи квасац, уопште нема мудрости у процесу његовања. Прво, заједно сједините сухе састојке, баците течност одвојено. Пустите течне састојке да се осуше и мешају меко, али не лепљиво тесто. Добити кому подељене на делове једнаке величине и ширити их на пергамент. Подмазати сваку од пецива с бијелим жуцом, а затим ставите пладањ за печење у загрејану пећницу од 190 степени у трајању од 20 минута.
Рецепт за хлеб ролне
Један од најтежих у раду је тесто, које због високог садржаја масти у свом саставу увек има тенденцију пада. У сваком случају, као и сваки муцни рад, гнетење теста је више него компензирано након печења, када се на излазу добијају ваздух и порозни муффини, који и даље остају мекани чак и након неколико дана.
Састојци:
- вода 115 мл;
- млеко - 115 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 85 г;
- гранулирани шећер - 85 г;
- брашно - 455 г;
- Квасац - 5 г.
Припрема
Припрема свих тестова квасца започиње грејањем млека и воде на температуру не више од 40 степени. У топлом млеку, потребно је разблажити храњење за наш квасац у облику мале количине шећера. На врху слатког млека, сипајте врећу квасца и оставите их да се активирају око 10 минута. После неког времена налијте растопљени путер у раствор квасца, додајте јаје и мешајте све са брашном. Када се тесто сакупља у једној меки лоптици, пребаците је у уљни контејнер, покријте храном и оставите да се подиже до удвостручења. Након тестирања, тесто за крпице на квасцу треба поделити на порције и заобљени. Формиране пецива су остављене да иду још 20 минута, након чега се могу загрејати до 190 степени пећнице у трајању од 15-18 минута.
Тесто за ролнице на кефир
Састојци:
- брашно - 780 г;
- кефир - 570 мл;
- инстант квасац - 7 г;
- мед - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- мак - 1 кашичица.
Припрема
Кефир на собној температури, улијемо у посуду процесора хране и шаљемо поред свих осталих састојака, укључујући квасац. Након покретања уређаја са минималном брзином, гнетите тесто око 10 минута. Поновити исту процедуру може се извршити ручно, наоружана дрвеном лопатицом и стрпљењем. Исперите тесто на отприлике један сат, а затим поделите грудву у одвојене хранице, поставите их у калуп и ставите их у истом временском периоду. Приђите бун са јајима и потресите с семеном мака, а затим пошаљите образац у загрејану пећницу од 190 степени у трајању од 40 минута.