Месо зеца, познато по нискокалоричном садржају, прави је тест за било каквог новинског кувара, јер без одговарајуће вјештине је тешко кухати тако да остаје мекан и сочан. Асистент у другом ће бити дуго каљење с масном кремом или павлаку у мултиварку.
Зец, замрзнут кромпиром у мултиварку
Месо зеца савршено одговара биљкама са израженом аромом и укусом, попут тарагона, који ће постати кључ у саставу укуса следећих јела.
Састојци:
- зец - 1,8 кг;
- брашно - 35 г;
- биљно уље - 30 мл;
- маслац - 45 г;
- сирће - 25 мл;
- бели лук - 4 зуба;
- кромпира кромпира - 170 г;
- суво бело вино - 150 мл;
- пилећа јуха - 175 мл;
- павлака - 75 мл;
- Сушени тарагон - 1 кашичица;
- Дијон сенф - 35 г.
Припрема
Отворите труп зеца и обојите га у обиљу маслаца у режиму "Баке". Чим се месо ухвати, ставите га на засебно јело, а уместо зеца, поставите мале кромпириће у посуду. Дајте им да пржите, а затим додају садржај уређаја са луком и сирћетом који пролази кроз штампу. Повратите зеца у кромпир, излијете у вино и оставите 2/3 течности да испарава. Комбинирајте јухо са павлаку, сенфом и тарагоном, сипајте овај сос зец са кромпиром и пређите на "Каљење". Зец који је замрзнут са поврћем у мултиваркету биће спреман након 50 минута.
Рецепт за замрзнутог зеца у павлаци са поврћем у мулти-
Састојци:
- шаргарепа - 130 г;
- ручак целера;
- шљунак - 80 г;
- бели лук - 4 зуба;
- маслиново уље - 35 мл;
- маслац - 40 г;
- зец (ноге, бутине) - 1,2 кг;
- Калвадос - 75 мл;
- јабуковог јабука - 240 мл;
- павлака - 135 мл;
- крема - 65 мл;
- огранак мајчине душице;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
У посуду уређаја загрејте оба уља и користите их како печете зеца. Чим месо постане смеђе, додајте шаргарепу и шаргарепу заједно са малим штенама. Дозволите поврћу да се пржите на неколико минута, а затим додајте садржај посуде зубним зубима пређеним преко штампе и пређите на "Каљење". Посаљите лишће ловорике, са свињом мајчине душице и морске соли, у посуду, сипајте све с Цалвадосом и јабуковом, а затим оставите 10 минута. Додајте крему у садржај посуде, затворите поклопац и оставите посуду 40 минута. У финалу попуните садржај мултиварке са павлацем.