Сеабас (ака Лавра цоммон) - Перциформ раи-риб из породице Моронов - живи у обалним сланим водама, објекту активног риболова и узгоја. Сеабасс може достићи до 1 метар и тежину до 12 кг. Сеабасс је драгоцен и користан производ који садржи протеине, корисне калцијумове и фосфорјеве једињења, витамине А, Б и Е. У месу морског баса веома мало масти (само 1,5%). Овај производ је ниско-калоричан, може се користити за прехрамбену храну.
Кување сеабасс на различите начине, укључујући и роштиљ. Зато идемо на рибу и одаберите најлепше, са неоштећеним вагу и чистим очима.
Реците нам како припремити сеабасс на роштиљу, наравно, за ово, добро је прво најлакше маринирати рибу.
Како маринирати морску воду за печење на жару?
Није потребно направити маринаду од превише агресивних састојака, боље је да укус рибе након маринације остане довољно изражен. Дуго се не удављамо: дословно у року од 10-20 минута - ово је сасвим довољно.
Састојци:
- сеабасс - 1 ком. масе око 500-600 г;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- суве зачине (црни или мирисни бибер, коријандер, анис, комарњак);
- биљно уље (најбоље маслиново уље) - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1-3 каранфилића;
- свеже зеленило различито за декорацију.
Припрема
Ако је риба свеже замрзнута, исперите је у посуду хладне воде. Очистићемо рибу од вага, црева, уклонити шкрге и исперити хладном водом, а затим осушити чистом салветом. На бочним дијагоналним дијагоналним резним површинама (могуће је да се добије "мрежа"). Ми се мешамо у посуду уља, лимуновог сока, соли и зачина. Додајте чесен стиснут, пустите да ова смеша стоји 5-8 минута и напуни маринаду кроз сито.
Уљане маринаде маринаде из унутрашњости и са обе стране споља, након чега остављамо минуте на 10-20.
Очишћену решетку очистимо биљним уљем или комадом масти .
Спржите рибу преко добро запаљених угља (или на средњем врућини у електрогради) 4-5 минута са сваке стране. Риба је кувана довољно брзо, не би требало да се осуши. Послужите кувану рибу пиринчем или кромпиром, украшите свеже биље. Вино је боље изабрати бело или розе боје.
Приближно након истог рецепта, можете припремити сеабасс на роштиљу у фолији - тако да ће риба испасти да буде сочније.
Сеабасс у фолији на роштиљу
Припрема
Ми чинимо све исто (види горе), након кратког маринирања пре омотања, завити рибу у фолију и пецати. У средини процеса прелазимо. Сеабасс, печен на роштиљу, добро сервиран са неком лаганом сосом.
Сеабасс у грилл пан
Припрема
Ако је риба дува од посуде, боље је уклонити главу оштрим ножем пре ножа или срезати рибу са зрезцима, или млевену (напуштајући кожу), а затим исецати на порције. У овој варијанти, након расхлађивања, пре пржења, риба треба мало осушити чистом тканином и пакирати у брашно
Уколико желите да кухате сеабасс на паназијски роштиљ, направите маринаду од аутентичних, карактеристичних производа: користите сок од лимете, вруће црвене паприке, коријандера, аниса, соје у сосу , уља од сусама, пиринчеве вина, мирина.