Данас је веома тешко наћи истински природни и укусни сиреви у трговачкој мрежи. Али можете га кувати сами од кефира. Имати мултиваркер ће у великој мјери поједноставити тај задатак и учинити процес добијања витешког сира привлачнијим и приступачнијим.
Како направити кекс из кефира у мултиваријантном рецепту
Састојци:
- кефир са високим процентом масти - 2 литра;
Припрема
Да бисмо добили најквалитетнији производ на тржишту, одабрали смо најмасовнији кефир за припрему. Сипајте у мултицастри, укључите режим "Милк кашице", време се подешава истовремено тридесет минута. Након сигнала, отворите поклопац уређаја, мијешајте садржај посуде и сипајте га на сито на којем смо поставили преклопљен троструки или четвртасти газни рез. Затим везујемо газу са врећом и објесимо га преко судопера или велике посуде за неко време да се серуму дају добар проток.
Садржај влаге у производу може се регулисати дуже или краће време експозиције производа у суспендованом стању. Што дуже одлази, то ће више бити сушније.
Серум, добивен од припреме сира, може се користити као основа за припрему укусних палачинки, палачинке или било које друге домаће печење.
Домаћи сир из млијека и јогурта
Састојци:
- кефир са садржајем масти од 2,5% - 1,5 л;
- Садржај млечне масти од 2,5% - 1 Л;
- павлака са садржајем масти од 25% - 45 г;
Припрема
Да припремите сир у мултиваркеру, можете користити не само кефир у својој чистој форми, као у претходном рецепту, већ и његову мешавину са млијеком и малу количину павлаке. Технологија кувања оваквог сира је нешто другачија, а укус је мало мекши и нежнији.
Поур кефир и млеко у мултикастрил, додајте око три пуне кашичице павлаке, темељно мијешајте и затворите поклопац уређаја. Поставите га на функцију "Каљење" и подесите време за двадесет минута. На крају додељеног времена промешајте садржај посуде, поново покријте поклопац и подесите режим "Грејање", одабир времена приказа на 90 минута. Након тога, мало више времена оставимо да охладимо смешу у мултицасту, а затим филтрирамо кроз преклопљену четвороструку газу и вакурамо у врећицу која је везана од ње, на неко време да исушује млечну сурутку.
Меки домаћи сир из млијека и јогурта
Састојци:
- кефир са садржајем масти од 2,5% - 100 мл;
- Садржај млечне масти од 2,5% - 2 литра.
Припрема
Овај рецепт претпоставља производњу меког производа са једва видљивом грануларношћу. За њено спровођење, налијамо млеко у мултицаст и загрејамо, подешавамо уређај на режим "Баке" на четири минута. Не грејати млеко дуже од наведеног времена, јер довољно високе температуре у овој фази могу изазвати нежељени резултат.
Сада у топлом млеку додајте кефир, добро мешајте и оставите мешавину за дванаест сати, погодно је ноћу.
После тога, укључите мулти-уређај и подесите је на функцију "Грејање". Ми одржавамо масу млечне киселине у овом режиму од једног и пол до два сата. После сат и по добијамо веома деликатан кремасти резултат, а након држања још тридесет минута, одређена грануларност ће се ухватити са меканом структуром готовог сома.
Надаље, као у претходним верзијама, бацамо масу у сјај у сјај са газираном газом, веземо га и објесимо за одвајање сиротке.