Соја сос је једна од омиљених зачина модерних домаћица, историје која броји више од две хиљаде година. Кувари тог времена кували су сосом природним ферментацијом, а овај рецепт се користи до данашњег дана. Овај процес је веома дуготрајан и дуготрајан, али се састоји од следећег:
- Соја (пасуљ) се чисти, испарава.
- Зрна пшенице су земља и добро пржена.
- Затим премешати ова два састојка и сипати хладну слану воду. После темељног мешања, маса се ставља у вреће, које су постављене на сунцу за ферментацију.
- После неког времена, текућина почиње да се ослобађа, што се филтрира.
Сос је спреман.
Из овога, састав природног сојиног соса укључује: соју, пшеницу, со, воду. Таквом производу нису потребни додатни конзерванси и могу се чувати прилично дуго. Да учините још слаткије можете додати још пшенице. Овај сос се сматра класичним. На основу тога, израђене су различите верзије овог зачина. Чак и у саставу сојиног соса, можете додати екстракте лука, копра и других зачина по укусу.
Енергетска вриједност сојиног соса
У азијским земљама, од којих долази сојин сос, уместо соли се једе. Посебно смо пажњу посвећивали нутриционистима. И не узалудно, јер он може заменити не само со, већ и многе зачине, забрањене у већини дијета. Овај сос је дошао до укуса људи који пажљиво прате своју фигуру, као што су у салатама замијењени биљним уљем, па чак и мајонезом. Истовремено, енергетска вредност сојиног соса износи око 55 килокалорија на 100 грама.
Нутритивна вредност сојиног соса
Суве фигуре изгледају овако: у делу соје сосове (а то је око 15 мл) садржи мање од 1 г протеина, око 1 г угљених хидрата, толико шећера и 800 милиграма натријума. У овом случају, састав сојиног соса не укључује масти. Недостатак масноћа чини соја сосу ненагливим у прехрамбеној исхрани .
Његов богат укус је идеално попут месних и рибјих јела, салата. На основу овог соса можете припремити велики број других сосева: шкампи, печурке итд. Идеалан је и за маринаде.
Хемијски састав сојиног соса
Хемијски састав сојиног соса је веома разноврстан, али о свему је у реду.
Амино киселине - неопходне су, пре свега, за одржавање у телу правилног рада својих система и органа. Учествују у синтези хормона, ензима, антитела, хемоглобина.
Минералне супстанце пружају проводљивост нервног система и равнотеже воде. Натријум, који је нарочито богат сојиним сосом, има вазодилатирајућа својства и спречава цурење течности од крвних судова до суседних ткива. Ако говоримо о витаминима, онда у хемијском саставу соје
Поред тога, сојин сос у свом саставу садржи холин, који обезбеђује рад нервног система и фолне киселине , посебно корисних за труднице и антиоксиданте.
Али све ово се односи само на сос припремљен према традиционалном рецепту, наиме, ферментацијом. Сада су на тржишту појавиле многе сосеве припремљене на убрзану технологију уз употребу хемијских једињења и њихове реакције. Ови, такозвани сосеви, немају никакве везе са корисним и укусним производом о коме се разговарало, осим што име написано на етикети није врло поштено произвођача. Будите пажљиви приликом куповине, а затим ћете уживати у посуђеним кухињама уз овај зачини.