Посебно су популарни недовољни и оштри сосови припремљени на бази воћа или воћа. Међу њима су празне бруснице, црвене рибизле, кошнице, косње, као и вибурнум и још много тога. Свако од њих проналази своје вјерне обожаваоце који одбијају друге сосове у своју корист.
Предложени рецепти посебно ће задовољити љубитеље црне рибизле, с обзиром да ћемо припремити сос из ње.
Сос од црне рибизле за месо - рецепт
Састојци:
- црна рибизла (свјежа или смрзнута) - 190 г;
- маслиново сељасто кремасто - 45 г;
- пречишћена вода - 95 мл;
- црвено сухо вино - 95 мл;
- гранулирани шећер - 20 г;
- солни камен - 1 штапић;
- црни бибер - 1 пинцх;
- Сушена мента - 1 тсп.
Припрема
У масленом маслену маслацу, пустите да се расхлади, а затим ставите шећерне грануле и претходно опране јагодичасте рибизле. Сипајте у пречишћену воду и суво црвено вино и након чаре уз често мешање пустите смешу пет минута. Сада додамо мачје пепе, бибер и мало соли, држимо сос на ватри још десет секунди, а затим га уклонимо са плоче и када је маса мало хладна, прекидамо је са блендером.
Трункујемо базу сосу из рибизла кроз сита и оставимо да се потпуно охлади и згости.
Пикантни сос од црне рибизле за зиму
Састојци:
- црна рибизла - 490 г;
- велики под паприка - ½ комада;
- пречишћена вода - 295 мл;
- земља слатка паприка - 10 г;
- гранулирани шећер - 110 г;
- солни камен - по укусу;
- земља коријандер - 10 г;
- слатка паприка (грашка) - 10 г.
Припрема
Рибизла за прављење соса требало би да буде далеко зрела. Ми сортирамо бобице, темељито их исперемо и, ако је потребно, одсечемо постојеће педке.
Напуните припремљену црну рибизлу водом и ставите је на пећ. После потпуног загријавања баците грашак у посуду од слатког бибера. Отпустите садржај пловила петнаест минута, а затим оставите да се мало охлади и утрља кроз сита, одвајајући кожу, јаме и грашак.
На резултујућу рибу пире, додајте шећер, поставите ољуштени и сесекљан мали подрум од врућег бибера, сипајте коријандер и слатку паприку. Отпуштамо масу и пијемо петнаест минута.
После неког времена залијемо гајбу на суве и стерилне посуде, добро га запечатимо, оставимо да се охлади и помери у складиште за друге гредице.
Слатки и кисели црни рибизли сос - рецепт са парадајзом и белим луком
Састојци:
- црна рибизла (свежа или смрзнута) - 210 г;
- црвено полусуво вино - 160 мл;
- соја сос - 55 мл;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- парадајз зрео - 200 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- црни и црвени бибер - по укусу.
Припрема
Да би припремили сос, на почетку су нам потребни две качкаваљке или сако. У једном од њих излажемо опране и опране бундеве рибизле и сипамо у црвено полусуво вино, ау другом опран и исечемо на парче парадајз. Садржај оба посуда дамо до кувања и кувања са периодичним мешањем петнаест минута. После тога, и рибизла и парадајз се грили кроз сојило, комбинујемо оба пиреа у једном прслуку, допустили смо да заваримо и кухамо мало више док се не пожеле жељене текстуре.
На крају кувања додамо ољуштене и нарибане зубе од белог лука, бацимо земљу црним и врућим бибером, налијмо шећером, прелијмо у соја сосу, загрејмо смешу на минут и уклонимо са плоче. Након што се сос охлади и освјежи, можете га користити за допуњавање омиљених јела.