У руској кухињи, велики број јела, које смо у потпуности заборавили: пита са рибом , кулебиака, курик , схањи са скутом и, наравно, посикункцхики. Можда неко први чује такво име. А ово су најобичније пите са месом свежег теста, пржено у уље. Практично познати чебурек, само врло мали. Сигурно је познато да је порекло рецептуре због пермске кухиње.
Уралски "Писси Цубс" добили су ово име, зато што сокирају соком гризом, то јест, "сика". Јести их топло, топлотно, топлином, са различитим сосовима - узгајати сирће са бибером или направити ужину за хрен.
Како кувати писикунцхики?
Тесто за пите се гњече као кнедле или чебурек - свеже. Затим је постављено пуњење, додаје се комад маслаца, тако да је питећа сочна и дубоко пржена. Обавезно пажљиво затворите ивице, тако да сок не излази током кувања, у супротном се ваш патти неће сипати, па зато пито није прави, то није био успјешан.
Пиеси са месом - Реципе
Како направити своје паттиес - прилично мали, један угриз, или величина редовне патти - ви одлучујете. У сваком случају, они ће одлетети брзо. За млевено месо предлажемо да узимате свињетину, али можете покушати да направите паприкаш са пилетином или са свињетином и говеђом у односу 50/50.
Састојци:
За пуњење:
- свињетина - 0,6 кг;
- лук - 4 комада;
- зелени лук - 1 гомилица;
- јаје - 1 комад;
- вода - 200 мл;
- сол, бибер - по укусу.
За тест:
- топла вода - 400 мл;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- соли по укусу;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- брашно.
Припрема
Кроз млин за месо, скролујемо месо и лук (или узмите припремљену посуду), додајте фино сецкани зелени лук, бибер, сол и хладну воду. Мијешати млевено месо, требало би да буде мало течно.
За тесто: у топлој води, али не и са кључањем воде, мешајте маслац и биљно уље, соли и додајте брашно. У рецептима теста, тачна количина брашна није назначена, узмите толико да је учините меком и еластичном.
Из теста формирамо мала кугла и упадамо их у колаче. Благо подмазати површину са биљним уљем, за сваки посикунцхик поставити пунило и мали комад путера. Заштитимо ивице и пржимо у дубоком пржењу (укуцава биљно уље). То је све, можете пити посицхункцхики на сто.
Сицилијански рецепти за супе
Можете пробати месење теста за баштине на павлаци, онда ће патти бити сочније.
Састојци:
- млевена свињетина - 0,5 кг;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 3 комада;
- јаје - 2 комада;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- топла вода - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- вода је хладна;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- вода је хладна;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно.
Припрема
Помешајте јаја с павлаком и со, додајте врућу воду, а затим постепено додајте брашно и гнетите тесто, као у кнедле. Затим сипајте сољу, бибер, додајте лук и воду померену на млину за месо.
Сос за посицхункцхиков можете кувати од сирће, сенфа и црног бибера. Укуцајте сваку питу у сосу и једите је!