Практично сваки народ има своју верзију кебаб-а, имамо аутентични донер и лулију: први је припремљен са комадима на вертикалном роштиљу, а други обликован млиновом кобасицом и браониран у овом облику. У оба случаја постоји једноставно и задовољавајуће јело које је погодно за кување на отвореном и узети са собом. Прочитајте рецепте наших верзија кебаб испод.
Лулија-кебаб - рецепт у пећници
Ако не постоји могућност кухања кебабова на роштиљу, можете га учинити у пећници. Наравно, запањујући мирис угља у пећници није постигнут, али месо и даље ће остати сочно и укусно.
Састојци:
- лук - 165 г;
- говедина - 790 г;
- јагњетина - 230 г;
- гомила зеленог цилантра и першуна;
- кумин, паприка - за 1/2 чајне жличице.
Припрема
За традиционалне лулије, месо ручно расте помоћу оси или ножева, али ако нема времена за ову једноставну процедуру, онда једноставно пренесите говедину са јагњетином кроз млин за месо. Добијено је пуно заливање, додајте свеже млету паприку, кумин и паприку. Додајте месо мирисним зеленилом и сецканим луком. Сада пребијте минце на радној површини неколико минута и оставите на хладном око сат времена. Обликујте кебаб и ставите их на листу за печење. Печење љиљана на 200 степени у трајању од 15-25 минута (на основу величине).
Рецепт за јагњетину-кебаб на роштиљу на ражњи
При припреми лулије на ражњи, главна ствар је да млевено месо из ових ражњића не упадне у угаљ. Избегавајте ово ће помоћи помућено месо, које након мешања са осталим састојцима треба обесхрабрити и охладити.
Састојци:
- говедина - 530 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- лук - 95 г;
- Гроунд коријандер, кумин - 1 кашичица;
- шипак врућег бибера;
- неколико листова од менте.
Припрема
Ако је могуће, исеците месо руком, иначе исеците комад помоћу месне млинице. Млијете лук и комбинирајте га сјецканим луком. Додати смешу на пуњење и посипати зачине. Додајте млевену минт млевену месом, шапу соли и све добро мешајте. Пребијте добијену смешу на површини за рад најмање 10 пута или док лопатица постане вискозна и лепљива, након тога оставите је на хладном 3-5 сати. Из припремљеног пуњења формирајте кебабове и пржите их на угаљ док не буду спремни.
Лулиа-кебаб - рецепт у тигању
Састојци:
За кебаб:
- говедина (целулоза са минимумом масти) - 1,2 кг;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 3-4 зуба;
- шачица першуна и нане;
- паприка - 2 тбсп. кашике;
- кумин - 2 кашичице;
- штапић цимета и аниса;
- црвени бибер - по укусу.
За сос:
- павлака - 235 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- шипак паприке;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
Исеците говеђу месом, пажљиво га превуците, а затим се мешајте са сецканим травама и зачинама. Оставите минце на пар сати у хладном.
Сипајте ражњу водом и оставите пола сата. Исеците ражњу и ставите на њих дијелове за пуњење. Обликујте кебаб у кобасице, а затим сипајте средњу врелину капом уља до кувања.
Рецепт за сос за кебаб лулију је још једноставнији: мјешавите све састојке заједно и спремни.
Донер-кебаб - рецепт
Састојци:
- свињетина - 1,2 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- вински сир - 45 мл;
- оригано, тимијан, паприка - 1 тбсп. кашика;
- шипак земља кумин;
- црни лук - 85 г;
- мед - 10 мл;
- врућа паприка - по укусу.
Припрема
Свињетина је сјечена што је могуће танким и мјешавина меса са зачинама, луком, чесном, сирћетом, медом и луком. Ставите свињетину испод штампе 2 сата дневно. После неког времена испржите месо у деловима на врућем тигању. Сервирајте у пита или лавашу, у друштву сос од павлаке и поврћа.