Сир, као што знате, већ су спремни да једу, понекад су укључени у комплексна јела са саставом као један од састојака.
Такав предјасник, попут сира, пржен у тепишту - ово, наравно, није свакодневно јело, рецимо, овај рецепт је кулинарска деликатеса за празнични сто. И, ипак, имајући у виду чињеницу да је кнедла тесто, сир у тести је занимљива алтернатива елементарним сендвичима с сиром.
Можда ово јело не сматрамо нарочито штетним, упркос употреби таквог начина печења, пошто се сваки производ у тесту пржио прилично брзо. Разни ароматични додатци у брашном, на пример, сухи зачини и неки други на занимљив начин додају укусу ових јела додатне изврсне тонове, ноте и сенке.
Рећи ћемо вам како направити сиреви у тусу, а најпогоднији за ово су тврди и полудиски сиреви, као и Адигхе и сулугуни.
Најбоље је сипати сир у дубоко прженим тепсијем (у дубокој фритези или у котлу), али можете то урадити са конвенционалним тепихом (успут, а потрошња уља је мања). Изабрали смо сиреве само природне, направљене класичном технологијом, а не и такозваним "производима сира" сумњивог квалитета са неразумљивим саставом.
Сир у тесту
Састојци:
- сир - око 400 г;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- млеко средњег садржаја масти и / или пиво - 1-2 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 1-2 тбсп. кашике;
- црни бибер;
- Зеленице су различите за декорацију (першун, босиљак, коријандер итд.);
- биљно уље или кремасто природно (или мешавина).
Припрема
Сир на коси није превише танак, али не дебео. Кухамо тесто: мјешавајте јаја с млијеком и брашном, додајте црни мљевени бибер (можете додати мало млевених семена кума). Сапун није потребан - у сиру и тако више него довољно соли. Ударили смо штап са виљушком или жвакањем, не би требало да постоје грудвице. Немојте користити миксер, осим ако не желите да је бочица превише бујна.
Грејање нафта загрејамо у тигању, али средићемо на средњој врућини. Умешемо парче сира у тесто и пржимо са обе стране на златно браон тинге (можете се, наравно, пржити дубоко пржити посебном имерзионом мрежом или шпалом). Фржите кратко време: сир треба само мало бледити унутар љуске од тепсије, а не стопити до стања губитка зарезом у облику.
Сир, пржени у тепсију, послужен зеленилом, можете послужити неки сос за ово јело. Ова ужина је добра за кућно пиво или лагано вино.
Ако припремите телетину на основу бечког пива са додатним шећером, добићете сир у ужареном бечком стилу.
Сир у зачињеном тесту
Састојци:
- сир - око 400 г;
- јаја пилетина 2 комада;
- крем природне млечне - 1-2 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 1-1,5 тбсп. кашике;
- јако јако вино (шери, мадера, вермут, мушкатни орах, воћа ракија је могућа) - 1-2 ст. кашике;
- врућа црвена бибер;
- биљно уље (маслиново или сенф) или кремасто природно (можете мешати крему са поврћем);
- зеленило за подношење.
Припрема
Мешајте јаја, брашно, крем и вино. Сезоно са здробљеним врућим црвеним бибером (можете укључити и неке друге свјеже мљевене зачине, наиме каранфили, семе коријандера и комарце). Ударили смо штапићем брисачем или виљушком тако да нема грудвица (ако то није могуће - обришите тесто кроз сито).
Грејмо уље у таваку (добро или дубоко пржимо у фритезу или котлу). Испржите сир у течном стању на исти начин као што је описано у претходном рецепту (види горе). Послужите сиру у тусу, украшавајући зеленилом, са било којим од медитеранских сосева, лаганих вина или пива.