Лаврак обичан - вредан трговачки океан и морске рибе из породице леда. У Русији је познатији као сеабасс. Рецепти за кување ове рибе постали су све популарнији у последње време. Сеабасс рибље посуђе су прилично уобичајене не само у медитеранским земљама, већ иу Азији, Латинској Америци и, уопште, широм свијета.
При развоју у природним условима, највећи узорци могу да досегну дужину од 1 метар, а тежина ове рибе може достићи до 12 кг. Тренутно, у многим земљама Европе (Италија, Шпанија, Француска), сеабасс се узгаја иу вјештачким рибњацима и сливовима, ау природним водним тијелима са морском водом. Типично, долазећи морски пас, вештачки израстен, је нешто мањи и (што је значајно за потрошача) је јефтиније у поређењу са дивљом рибом која се развија у природним условима.
Како се кухају морска обала?
Многи можда имају питање, колико је укусно кувати сеабасс? Није превише тешко. Претпоставка да се припрема морског баса по било ком методу не разликује фундаментално од метода припреме нове рибе ове врсте. У кулинарском плану, морски бас је универзална риба: она може бити маринирана, печена, пржена, кувана у води и парена. Осим тога, има мали број костију. Такође, можете припремити сеабасс у кремастом сосу. Да бисте то урадили, једноставно пржите цијелу рибу (ако труп није велики) или резине и сипајте класични сос од креме, путера и брашна.
Правилно пржите рибу
Како пржити Сеабасс? Наравно, као и остале рибе, прво су се бацале у брашно. Има смисла мешати кукурузно месо са псеницом у приближном омјеру од 1: 1. Кора ће постати глатка и златна. Можете користити само кукурузно брашно, како се то ради у многим земљама Латинске Америке. Ако пржите целу труп, препоручљиво је направити плитке резове на бочним странама. У случају, када се пржена риба исече на комаде преко стола, после пржења вреди се исплатити комадића са луком и парадајзом. Или користите неки други сос.
Цевицхе
Овде је интересантан, једноставан, али уједно и рафиниран рецепт, популаран у Латинској Америци (посебно у Перуу и Еквадору). Припремите севице од обале (посуда за забаву у латиноамеричком стилу).
Састојци:
- око 500-600 г филетика морског пса (боље без коже);
- сок од 1-2 лимуна;
- сок од 2-3 лимете;
- 1-2 црвеног лука;
- 1 врућа црвена бибер;
- 30 мл биљног уља (хладно пресовани оливе или сунцокрет);
- 1-2 стебла целера;
- зелене од цилантра.
Припрема
Мићемо се филет морског дна са кратким тракама или малим блоковима, погодним за јело. Олучени лук се исечи у танке полупротере, паприка ће бити фино попречна, стабло и семе се уклањају. У стакленој посуди са јако затвореним поклопцем, мијешајте лимун сок и 2 кречњака. Благо додајте и додајте уље. Ми мешамо и учитамо комаде морског баса у маринаду. Лук и бибер биће очишћени врелом водом, држати на минуту или два, слати воду и маринирати у кречном соку у засебној посуди. Ставили смо рибље кафу у фрижидер 2 сата, иако је то можда 15-20 минута касније, али уопште је ствар укуса. После потребног времена извлачимо комаде рибе из маринаде и мијешамо је у посуду за салату са киселим луком и паприком. Уз то, додајте нарезани целер и сјебани цилантро.
Сервирамо исправно
Цевицхе може служити пиринач сосом "Моле" (укључујући и "Греен Моле"), са салатом од авокада, младим куваним кукурузом, полентом, хоминим, чипсом од кромпира, печеним или куваним кромпиром. Неће бити сувишно свјетло чилеански вино или егзотична водка писцо (ако добијете), бурбон, пиво у латиноамеричком стилу (са кукурузом). Сада је време да поставите дивну перујску народну музику и изненадите госте и дома.