Каљење је уштеда технологија кувања за оне који нису постављени да се увлаче на вечеру или се не могу похвалити развијених гастрономских вештина. Ставите комад меса или рибе у лајсан заједно са поврћем, сипајте минимално чорбу и парадајз, дуже, боље. Овако ћемо кухати рибу која је у нашим следећим рецептима замрзнута шаргарепом и луком.
Рецепт за замрзнуту рибу са луком и шаргарепом
Састојци:
- филети од трске - 1 кг;
- шаргарепа - 140 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- црни лук - 170 г;
- слатка паприка - 1 комад;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- парадајз пире - 440 мл;
- поврћа - 240 мл;
- ловоров лист;
- крем - 180 мл.
Припрема
Након што се уверите да су рибљи филети ослобођени костију, посипајте га лимуновим соком и оставите га да маринирате. У јеленику пељемо лук и слатку паприку са шаргарепом. За пржење биљке, у последњим минутима кувања стављамо насекљане дробњаче. После пола минута попуњавамо поврће парадајзним пирејем, кремом и броколом, стављамо лист ловорике. После 10 минута у топлом сосу стављамо комаде трске. Када риба почне да се распада након додиривања вилице - уклоните лонжере од ватре.
Риба је замрзнута репом, шаргарепом и луком
Састојци:
- лук - 160 г;
- пецива - 60 г;
- целер - 4 стабла;
- бели лук - 5 зуба;
- кромпир - 350 г;
- парадајз - 440 г;
- шаргарепа - 180 г;
- поврћа - 900 мл;
- рибљи филе - 700 г.
Припрема
Спассеровав полу-прстени лук са кромпиром, целером и шаргарепом, додајте бели лук и сачекајте још пола минута, а затим сипајте чорбу са сувом свеже ситаним свежим парадајзом. Чим тече течност, ставите кромпир у њега. После 20 минута, када је кромпил скоро спреман, ставите комаде рибе у кувајући сос. Ово ће трајати минимално вријеме да се дође до спремних, буквално 6-7 минута.
Риболов полак који је исцрпљен шаргарепом и луком у Алжиру
Састојци:
- цилантро - 2 кашичице;
- першун и коријандер-1/4 тбсп;
- црвени вински сир - 25 мл;
- маслиново уље - 45 мл;
- филети од полоцкова - 350 г;
- кускус - 150 г;
- вода - 290 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- љубичасти лук - 180 г;
- шаргарепа - 180 г;
- парадајз - 240 г;
- кромпир - 200 г.
Припрема
Почињемо припремом маринаде за рибу засновану на традиционалном алжирском сосу од вишње. Цвекло смо претукли зеленилом, маслацем, белим луком и сирћетом, а гајбице рибљег филеа гутамо у насталу смешу.
Док је риба окусена маринадом, имамо довољно времена да спасимо лук и корење. За поврће додамо ситан парадајз и кромпир, сипамо у воду. Када је поврће омекшано, поставите комаде рибе заједно са маринадом.
И док је риба угашена, сипајте кускулу воденом кухном водом и допустите јој да набрекне. Послужити зачињену рибу са шаргарепом и луком на врху цусцоус јастука.
Рибљи филе се обара са шаргарепом, слатким паприком и луком
Састојци:
- парадајз конзервиран у сопственом соку - 400 г;
- мљевени кумин, слатка паприка - по 1 тсп;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- рибљи филе - 450 г;
- корење - 270 г;
- љубичасти лук - 90 г;
- слани бибер - 160 г;
- шаку маслина;
- кромпир - 420 г;
- першун и цилантро.
Припрема
Блокира кромпир и шаргарепу у трајању од 6 минута, баци их назад у цреп. У међувремену, пролазимо полукругом луком и паприком. Додамо бланшано поврће на печење, све боје браон. Додајте зачине, маслине и комаде рибљег филета. Налијте у посуду од 60 мл воде или чорбе, а затим га оставите да муче испод поклопца пола сата.
Готова јела је посута зеленилом. Послужите одвојено или са украсом од куваног пиринча.