Ржено брашно је складиште витамина и минерала. У Русији је хљеб из ражевог брашна био укључен у основну исхрану готово у свакој кући.
Састојци и садржај калорија у ражном брашном
Главни састав ражног брашна у 100 грама производа је 61,8 г угљених хидрата, 8,9 г протеина и само 1,7 г масти. Колико калорија има у ражном брашном? У истим 100 грама садржи 298 кцал.
Састав овог производа укључује велики број корисних минералних супстанци каросерије, као што су калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор и многи други. Калцијум је неопходан за кост и нервни систем, захваљујући калијуму, преносе се нервни импулси. Нормално стварање крви обезбеђује гвожђе и магнезијум , а фосфор промовише здравље костију и хрскавог ткива. У ражном брашном су присутни витамини Е и Б. Након топлотне обраде, сви минерали и витамини се чувају у коначној храни.
Предности и повреде ражног брашна
Особине брашна директно зависе од његовог састава. На пример, витамин Б1, или на други начин, тиамин подржава нервни систем и метаболизам. Њен недостатак у телу може изазвати проблеме миокарда. Витамин Б2 промовише нормално функционисање штитне жлезде и има благотворно дејство на репродуктивну функцију. Витамин Б9 - фолна киселина спречава анемију и промовише нормалан раст тела. У сјеверним регионима гдје је недостатак топлоте и сунца, печење са ражевог брашна је једноставно неопходно за побољшање целокупног благостања. Предности ражевог брашна су отпорне на људе који пате од анемије и метаболичких поремећаја.
Контраиндикације у употреби производа направљених од ражевог брашна укључују повећану желудачну киселост и чир на пептици. Уз ове болести, производи из овог оброка ће учинити више штете него добра.
Шта је припремљено од ражевог брашна?
Тесто од ражног брашна је нееластично и нееластично, снажно држећи се рукама. Ово је због чињенице да је садржај тог глутена прениско у овом брашном. Због тога, када се домаћа домаћа колача врши, боље је мешати ражено брашно заједно са пшеничним брашном у приближно једнаким размерама. Овај хлеб је дупло дужи него што је печен искључиво на пшеничном брашном. Од ражевог брашна можете пецати не само хљеб, већ и колаче, колаче и равне колаче. Традиционално из овог брашна прави квасац за квас.
Ржено брашно може апсорбовати непријатне мирисе, па их држите даље од производа који имају јак укус.