Многи почетници кулинарских стручњака, понекад, се плаше да подузму припрему овчијег меса, јер специфична текстура и мирис, ако се неправилно кувају, остају и покварити коначни укус посуде. У овом чланку уверићемо вас да је јагње, нарочито пржено - ово је права посластица, а рецепти ће сигурно наћи место у менију ваше породице.
Похована јагњетина са луком и целером
Састојци:
- каменолом овна - 4 комада;
- коријен целери - 1 комад;
- маслац - 25 г;
- поврћа - 150 мл;
- свежа тимија - 2 сприга;
- црвени лук - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Заглавите мој целер, очистите и исеците на велике коцкице, а затим их попуните поврћем од чорбе, посути с свежим тимијаном, путером и запалити. Након што се бујон дода на врену - смањите ватру, покријте поклопац са поклопцем и оставите ружичасту целеру 15 минута, све док не буде мекана.
У међувремену, печење јагњетина се опере и осуши, а затим са пажњом зачинимо сољу и бибером са обе стране. Ако месо има специфичан, непријатан мирис - пре-намакајте га у слабом раствору сирће у трајању од 1-1,5 сати.
Пре пржења овчјека у тигању, она мора бити добро загрејана биљним уљем и тек након постављања комада меса, печење које ће трајати 5-7 минута са обе стране. 2 минута пре припреме у посуду, стављамо прстенове црвене или зелене салате на лук и пржимо месо са њима како би дали укус лука. Ми служимо четверама са замрзнутим целерима и пиринчаним кромпиром.
Јагње пржено са поврћем
Састојци:
- јагњећи стеакс (200-250 г) - 4 комада;
- Сушени оригано - 1 кашичица;
- Сушени марјорам - 1 кашичица;
- рузмарин - 3 гране;
- бели лук - 4 каранфилића;
- шаргарепа "беба" - 8 комада;
- зелени грашак (замрзнут) - 150 г;
- броколи - 150 г;
- лимунов сок - 50 мл;
- маслиново уље;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У нехрђајућој посуђој посуђици мијешајте све биљке, со, бибер и здробљени лук (љубитељи могу додати неколико конзервираних инчуна), сипати смешу маслиновим уљем на такав начин да добијете пасту коју треба замазати с јагњетином одрезцима. У резултираној маринади, месо треба да потроши око сат времена. На крају времена, мирисно јагњетино топило је на врућим тепихом без уља, 2-3 минута на обе стране.
У међувремену, сланину у слану воду залијевамо око 2 минуте. Додајте броколију и, након 3-4 минута, грашак. Када је поврће мекано - баците их у чичак и сипајте лимунов сок. Јело је спремно, леп аппетит!