Пилећа или патка у комбинацији са сливама је кувана, ако не и сви, а онда сигурно многи од нас, ако је овај традиционални рецепт већ престао изненадити ваше госте и чланове домаћинства, онда припремите ћуретину с сувим слатинама, према рецепту из нашег чланка.
Турску са сливама и јабукама у пећи
Састојци:
- ћуретина - 1 труп;
- димљене сливке - 1 комад;
- јабуке кисело - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
За глазуру:
- шећерни сируп - 2 комада;
- смеђи шећер - 1/3;
- сок од јабуке - 1 комад;
- брусни сок - 1 комад;
- 1 мандаринска лупина;
- 1 тангерин сок;
- биљно уље - 1/4 тбсп.
Припрема
Сви састојци за глазуру постављају се у посуду и стално мешају на собу. Чим сируп почне да се густи и добије браон боју - сауте пан се може уклонити са пећи.
Ставили смо ћурку на таблу за печење и ставили је на јабуке великим резом, помешане са луком и сувим шљивама . Пуњену теглу ставимо на плочицу за печење и покривамо га кулинарском четком са глазом.
Кувујемо птицу на 165 степени за 1 сат за 2 килограма перади. Једном на сваких 30 минута, узимамо ћурку и покривамо га глазом са свих страна.
Турска, залијевана са сливама у вишенамјенском
Састојци:
- ћуреће месо - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- суве срже - 300 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Срушили смо лук са прстеновима и пролазили смо у режим "Бакинг" на транспарентност. На врху лука налази се комадиће месо и ћурећи, прскати све соли и бибера. Кување посуђемо у режиму "гашење" у трајању од 1 сата. Готову ћуретину може се служити одвојено, или као главно јело у једној тањири или куваном кромпиру .
Ролл ћуретине са сливама
Састојци:
- турски филе - 1,5 кг;
- осушене суве шљиве - 1 шака;
- жалфија - 10 листова;
- шунка "Пршут" - 3 резина;
- сол, бибер;
- бора - 1 шака;
- маслиново уље.
Припрема
Филет ћуретине се своди на начин књиге и отвара се. Поставили смо филет на фолију за храну и пазљиво сипати сол и бибер. Распршити у средњу шунку одрезане шунке, свеже жалфије, сипане маслиновим уљем, орасима и сувим шљивама. Пуњење је такође посуто сромом и бибером. Уз помоћ фолије, окрећите турски филе с сливама у ролну, уколико је потребно, причврстите га кулинарским врпцом или једноставним навојем.
Пецимо ролну на 180 степени 1 сат и 15 минута, а затим пустимо да се охлади 20 минута и пресеци на мале делове.