За разлику од ногу и бутина, пилеће дојке захтевају већу методу припреме и, ако је приступ нетачан, може се испразнити сувим и није врло јестивим. Предлажемо да се овај део птице пије у фолији, користећи вишенамјенски или га кувати са поврћем и сиром у пећници.
Пилећа прса печена у фолији у мултиварку
Састојци:
- пилећа прса (филе) - 0,9 кг;
- зуби велики бели лук - 2-3 комада;
- спремиште горчице - 45 г;
- кетцхуп парадајз - 85 г;
- ароматична мешавина зачина за живину - 2,5 тбсп. кашике;
- соли јодизиране велике - по укусу.
Припрема
Пилеће груди за печење у фолији у мултиварку треба испирати и осушити. Затим очистимо каранфиле, одсечемо их на неколико уздужних делова и ставимо их у месо перади. У посуду комбинирајте сенф, кечап и ароматичну зачињену смешу за живину, додајте велику сол по укус и мешајте. Масу пилеће дојиљке одвојимо одозго и оставимо сат времена у условима просторије.
Сада ставите пилеће дојке на фолију и исперите је торбом, подижући ивице нагоре. Снопове стављамо у мултицаст-схелл, у коју сипамо доста воде, тако да само мало покрива дно.
Да бацамо дојке, користићемо стандардни "Бакинг" режим, који је доступан у свим мултиваријантним моделима. После педесет минута кувања, окрените фолију, пустите пилеће груди мало да се охлади, ставите на посуду и исеците на резине пре служења.
Пилећа прса печена кромпиром, парадајзом и сиром у пећници
Састојци:
- пилећа прса (филе) - 920 г;
- кромпир - 920 г;
- чебулице - 135 г;
- парадајз - 165 г;
- мајонез дебео - 110 г;
- зуби велики бели лук - 1-2 комада;
- пикантни сир тврдих сорти - 95 г;
- сет мирисних италијанских или провансалних трава - 2-3 пинцета;
- камена велика јодирана со и црна бела маховина - по укусу;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 35 мл;
- свеже зеленило.
Припрема
За разлику од претходног рецепта, где смо пекли читаву пилећу груди, у овом случају смо га исечили на комаде око пол центиметра дебљине и потпуно га исећи кухињским чекићем, прекривеним филмом за храну. Залијемо слане резанце, бибер, сезону уз суве лековите биљешке и оставимо око 20 минута на столу да маринирају.
За то време припремићемо поврће. Сијалица је очишћена, посечена на пола прстена и мало мрвљена у тигању са сунцокретом или маслиновим уљем без мириса. Кромпир се такође очисти, посечује у шоље и шаље у посуду са кључањем, да пробије слану воду око пет до седам минута. Поврће треба кувати до пола кувања, јер је потребно много мање времена да пилећи филе буде куван у рерни него код кромпира.
Сада можемо да наставимо са дизајном посуде. У масном контејнеру за печење ширимо грудве пилетине дојке у крилу, одозго дистрибуирајте тостованог лука и одвојите полупроизводљене крпице од кромпира, које ми тинта благо ароматичним биљем.
Парадајз исперите под текућом водом, обришите сухо, исеците у шоље и ставите их на врх кромпира. Мајонеза је помешана са ољуштеним и стиснутим преко лисичког преса, распрострањеног на парадајзу и изравнаног бунара. На крају, рушимо композицију нарибаним сирем и поставимо га за печење у загрејаном пећници 200 минута на четрдесет минута.
Ми пилићемо пилеће дојке, печене са поврћем, топло директно у облику, рукујући површину фино исецканим свјежим биљем.