Без соса, многа јела изгледају несавршена и изгубе своју привлачност. Најважније је да комплемент треба да буде хармоничан по укусу и да успешно нагласи достојанство главног јела и да их не удави или не поквари. Нудимо варијације рецепата за сос од бибера који ће омогућити добијање квалитетног адитива који може претворити било коју јело и учинити га просто божанским и непоновљивим.
Како кухати кремасти сос од бибера - рецепт за бифтек
Састојци:
- Пепперцорнс (црна, роза, зелена и бијела) - 1,5 кг;
- сијалица - 50 г;
- маслац, сељачки кремасти - 60 г;
- коњак - 95 мл;
- кремасто масноће (више од 30%) - 70 г;
- сол не јодира велика - по укусу.
Припрема
Да припремите сос од кремасте паприке до зрезака, ставите грашак четири врсте паприка у малтер приближно у једнаким размерама и темељито решетите док се не добије мала поперка. Очистићемо плијеницу, исецкати га на коцке што је мала и пренети на растопљеном путеру или ољуштеном маслацу у тигању или тепиху. Затим сипајте припремљену џигерицу у пассерел, сипајте коњак и запалите садржај пловила. Кувамо на штедњи неколико минута или све док се алкохол не испарава, након чега додамо крему, додамо со по укусу, загрејмо до првих знакова кључања и уклонимо са плоче. Након хлађења, сипајте сос у одговарајућу посуду и послужите га бифтеку или месу.
Сос од љуте паприке - рецепт
Састојци:
- бибер чили (велики) - 1 комад;
- Бугарске слане паприке (средње величине) - 2 комада;
- црни лук - 70 г;
- аџика класик - 180 г;
- сирће од вина - 30 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- сол не јодира велика - по укусу.
Припрема
Технологија кухања овог соса у основи се разликује од претходног рецепта. Основа зачина неће бити паприка паприка, већ чили брашно, које треба очистити семена, уклонити педикале и ставити у контејнер блендер-а. На исти начин припремамо бугарску слатку паприку. Морају бити раздвојени даље пре додавања чили на бибер. Онда шаљемо љубичасто и резимо на парче љубичасту сијалицу. Ударимо састојке неколико минута док се не добије текстилна пириначица. Сада додајте аџику и вински сирће у масу поврћа, додајте сос по укусу шећером и со, темељито премешајте и пустите да седне око тридесет минута.