Практично било које месо по укусу је добро комбиновано са крушама, ово воће говори посебном укусу. Различита јела заснована на овој комбинацији не само да су хармонична, већ и префињена.
Рећи ћу вам како кувати месо печено крушкама. Изаберите велика ароматична, сочна, зрела, али не и мекана крушка, која ће се погодно исецкати на велике резове.
Рецепт за свињетину пече с крушама
Састојци:
- свињски врат или кутијица - 1 облагање комад тежине око 0,6-1,2 кг;
- Крушка није жута;
- 1 лимун;
- утврђено љетно вино (Мадера, шери, вермут или лагани мушкат);
- бели лук;
- црвени љути папар, црни мљевени бибер, коријандер земље, нарибани мушкатни орах;
- свјеже свеже биље (першун, цилантро босиљак) за декорацију.
Припрема
Припремите сос: мијешајте сок од 1 лимуна с истом количином вина, додајте бели лук и сезону уз зачине. Хајде да се пијемо 5-8 минута и филтрирамо кроз сито.
Комад меса треба осушити с салветом и направити у њему попречни резови скоро до краја (приближна фреквенција корака је око 0,7 мм). Испоставило се нешто попут књиге.
Сада ћемо срезати крушком са равним великим резанцима и одмах сипати сос (онда крушка не затамне и додају се нове густатори тонови).
Ставите припремљени комад меса на фолију одговарајуће величине. Стављамо крушке од крушака у решетке. Добро завити у фолију и ставите пакет на увлачну посуду за печење из пећнице. Пеците месо крушом у пећници на средњој температури од 1-1,3 сата, затим одвојите фолију на пола и пеците још 20 минута да би месо било смеђе.
Ми служимо на овалној посуђој посуди, украшавајући зеленилом и посипањем остатком соса. Вино је боље да служи исто што је кориштено за сос.
Турска, печена са крушама
Састојци:
- дојка ћурке (филе) - 1 комад;
- крушке;
- вино утврђено светло (мускат, вермут, Мадера, шери);
- лимун или креч;
- бели лук;
- топли црвени бибер, нарибани мушкатни орах;
- свјеже свеже биље (першун, коријандер, босиљак, копер није потребан).
Припрема
Припремите сос. Мешајте вино и лимунов сок, додајте сецкани бели лук. Веома брзо исеците 1 ољуштену крушку у малу
Груди се прережу на два дела заједно и са оштрим ножем направимо трансверзалне резове до краја.
Срушимо крушке равним подужним резима, одмах их потресемо лимуновим соком и ставимо их у резове. Распоредите комаде у калуп и обилно сипајте сос. Печите у пећници најмање 1 сат, периодично посути вином. Послужите уз зеленило, најбоље са полента .