Хинкал је традиционално јело кавкаске кухиње. У овом чланку ћемо вам испричати неке тајне о томе како правилно припремити слојевити хинкал, а такође поделити и неке основне рецептуре.
Дакле, неколико важних препорука за припрему пуфф данги хинкала:
- Тесто за лимуну хинкалу традиционално припрема квасац.
- Када је тијело погодно, он треба тишину и потребно је покрити са нечим.
- Тесно тесто треба двапут бити гњечено, а онда се хинкал испуни величанствен, прозрачан и мекан.
- Тесто треба да буде врло танко ваљано, онда ће хинкал бити вишеслојни, тј. укусније и лепе.
- За гњечење и ваљање теста потребна је велика радна површина, која мора бити подмазана или посута брашном.
- Пре него што ролите тесто у ролну, пожељно је посипати травом травом, такође се назива и плави фенугреек или узхо-сунели.
- Да је јуха била прозирна, немогуће је дати снажно за врену. И наравно да морате уклонити пену.
- Није битно да ли скувате пар или само кувате хинкала, користите чорбу за то, додацеће апетизирајућу арому.
- Ако кухате хинкал не за пар, онда пре него што га ставите у чорбу, потопите у биљно уље, тако да се кинкале не држе једни на друге.
Даргински је слојевио Хинкала
Састојци:
За тест:
- брашно - 230-280 г;
- вода је топла - 250 мл;
- суви квасац - 15 г;
- шећер - 10 г;
- со - 15 г;
- биљно уље;
За бујон:
- месо - 1,2 кг;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- соли, орахова трава (ухоко-сунели);
За сос:
- парадајз паста - 90 г;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
У великом прслуку стављамо опрано месо. То може бити пилетина, јагњетина и говедина по вашем укусу. Месо можете одмах исецати на порције. Залијете велику количину воде и поставите на кухање, смањите ватру након врелине, соли и не заборавите да уклоните пјену.
Брашно се сипа у велику посуду, остављајући мало да се мијеша. Направите жљеб у брашном, излијете сољу, шећер и квасац и мешајте. Затим, где су суви састојци већ помешани, сипајте топлу воду и мјените, узимајући мало брашна. Неопходно је дозволити да стоји пар минута како би квасац био растворен. Ми мачемо тесто и оставимо је да се подиже, покривен ручником или филмом за храну. Обично се тесто повећава 30-40 минута. Пожељно је да га двапут згњечите.
Затим, тесто је подељено на 3 дела. Сваки део је танко ваљани, подмазан уљем и поскакнут узарањем ухоксо-сунелија. Ролерамо у густе ролне и исечемо на делове ширине 2 цм. Распацивали смо их на досочку или на слободном делу стола, тако да они долазе мало.
Крпелимо кромпир, исећи га на 4 дела и ставити у бујон, он ће кувати док се тесто не подеси, то је око 15 минута.
Затим сваки хинкал потопимо у маслац и шаљемо у врелу 30-40 минута. Док припремамо сос. У посудици истиснемо бели лук, додамо парадајз и мало млијека, добро се добро мијешамо. Такође можете додати сецкане зеленице.
Из меса извадимо месо и кромпир, ставимо кинкале одвојено и служимо их сосу.
Рецепти за љупку кхинкалу са орасима за пар
Састојци:
- шећер - 30 г;
- соли - 30 г;
- млеко - 1 стакло;
- суви квасац - 15 г;
- брашно - 600 г;
- ораси - 200 г;
- маслац , биљно уље.
- павлака - 100 г;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
Припремите кашику, јер за то мешамо млеко, шећер, со, квасац и мало брашна, ставите га на тихо, топло место. Чим се опара подиже, шаљемо је у брашно и гнетимо тесто.
Тесто би требао доћи 2 пута, након тога га поделити на два дела и извући га. Мораш да се извучеш