Сауеркраут се придружујемо традиционалним слованским јелима, али се појављује у националним кухињама већине европских народа, а такође има и своје опције кувања у Азији. У хладној сезони, током пријетње од хладних и вирусних болести, киселина је један од најбољих извора хранљивих материја и складиште витамина.
Користи киселог купуса за тело
Припрема киселог зрна обухвата две фазе - директно амбасадор, а затим задржати на примљеној маринади. Током киселог купуса у купусу се јављају процеси ферментације, захваљујући којима се стварају природне органске киселине - млечни, сирћетни, тартроник, јабука и други. Те киселине обезбеђују укус и сигурност готовог производа.
Поред органских киселина из широког спектра корисних супстанци, што је корисно у киселој киселини, вреди напоменути:
- Ензими су живи ензими који учествују у практично свим хемијским процесима у нашем телу и представљају основу варења и здравог метаболизма, промовишу чишћење црева и спречавају настанак тумора.
- Фитонтсиди - испарљиве супстанце које имају широк спектар терапијских ефеката, укључујући антибактеријске и антиинфламаторне. То је разлог због којег су киселог зрна за јетру допринели чишћењу овог органа од ламбије.
- Витамини који су део киселог купуса укључују потпуно очувану природну равнотежу витамина самог купуса, као и осталог поврћа и састојака. Колико витамина је садржано у киселој кашми, зависи од рецепта припреме, често у овом посуду додају јабуке, шаргарепе, бруснице, бруснице, слатке паприке и разне зачине које обогаћују његов састав витамина. У просеку, киселина садржи - витамин Ц (38 мг), ПП (1 мг), Е (0,2 мг), А (0,6 мг), Х (0,1 мг), широк спектар витамина Б, као и витамин У, који се не синтетише у нашем телу.
- Минерали у овом јату представљају важни елементи попут калијума (283 г), калцијума (50 г), сумпора (35 г), фосфора (30 мг), натријума (22 г), магнезијума (16 мг), алуминијума (490 μг ), бор (197 μг), бакар (81 μг), као и јод, цинк, флуор, молибден, ванадијум, литијум, кобалт и манган.
- Сауеркраут је јединствено јело које комбинује пробиотике и пребиотике у свом саставу, прве су најважније компоненте здраве микрофлоре и готовог комплекса неопходних бактерија, а други доприноси стварању корисних бактерија у организму, посебно у цревима. Захваљујући овом саставу, киселина и саламура су одличан алат за борбу против дисбиозе и најбољи асистент у нормализацији функције црева.
Нутритивна вредност киселог зрна:
- протеини: 1,8 г;
- угљени хидрати 3 г;
- масти 0,1 г;
- влакна за храну 2 г;
- органске киселине око 80 г.
За све губитке тежине, важан индикатор у борби против вишка тежине је енергетска вриједност производа, киселина има калоријски садржај од 25-30 кцал на 100 г. С обзиром на цијели низ корисних својстава и ниске енергетске вриједности, можете сигурно укључити овај производ у исхрану дијета, и за губитак тежине.
Контраиндикације
Упркос безусловној вредности киселог купуса, постоји низ болести у којима би његова употреба требало ограничити или елиминисати у потпуности. Са тенденцијом повећања производње гаса у цревима, сланица купуса треба користити за храну, која има практично све корисне особине ове посуде, али јој недостаје влакна која доприносе стварању гасова. Сланици се могу исказати од купуса и чувати у фрижидеру не више од једног дана.
Уз пептични чир, купус треба користити са опрезом, а у периоду погоршања уопште уклонити из исхране. За људе са хипертензијом, бубрежном болешћу и предиспозицијом за едем, треба се припремити купус са садржајем соли, а пре употребе препоручљиво је темељито испирати под текућом водом.