Свака кувана кобасица се може печити у пећници (печење је једна од најздравијих начина кувања). Печење у пећници могу бити припремљене кобасице и кобасице које производе велика месна предузећа, сирове кобасице - полупроизводи који припремају и продају локална угоститељска предузећа (кухиње, итд.), Као и разне домаће кобасице. Домаће кобасице се често припремају према традиционалним рецептима од стране не-споро становника села и малих насеља за рационално профитабилно коришћење меса домаћих животиња.
Они који воле кобасице са одређеним садржајем (то јест, таквим, у квалитету и сигурности за које је сигуран), предлажемо тинкеринг са независном производњом кобасица. У ту сврху, на продајним мјестима могу се наћи посебне млазнице за млинове за месо, као и припремљене очишћене и опране чучње домаћих животиња (месни редови на тржиштима). Лакши начин је кување и печење домаће кобасице у фолији.
Домаћа кобасица кромпира, печена у пећници
Састојци:
- пилеће месо (дојка, пилећа нога);
- кромпир;
- бели лук;
- зачините суво тло (шафран, црвени, мирисни и црни бибер, каранфилић, коријандер, кум, нарибани мушкатни орах, итд.), можете користити спремне мешавине зачина без соли и глутамат натријума;
- Мадеира јака или воћна ракија, шери, светло вермут;
- свеже зеленило (першун, коријандер) - опциона компонента;
- соли.
Припрема
Кувајте пилеће месо у малој количини воде с сијалицама и обичним зачинама за чорбу. Месо охладимо у чорби до собне температуре, уклонимо и уклонимо га из јама, а такође одвојимо кожу и хрскавицу. Користимо само чисто месо - пролазимо кроз млин за месо са просечном млазницом. Сезоно зачини и салате по укусу, додајте и Мадера (или ракију). Сада можете додати фино исецкани бели лук и сецкане зеленице.
У преосталом пилећу јуху кухајте на кромпир крупне коцкице, важно је да се не варате. Када је кромпир спреман, баците га назад у сјај и мијешајте с млевеним месом. Нежно мешајте.
Сада можете, заправо, кобасице. Очистимо и оперемо црева и напунимо га млазницом млазницом, извијамо црево и везујемо кобасице са врпцом на погодној удаљености од нас. Или ширимо пуњење фолије и обликујемо кобасицу у фолији (тако да се може печити у пећници 20-25 минута на средњој температури). Жељени пречник кобасица у фолији износи око 4-6 цм. Пре него што се фолија развије, кобасица се благо охлади, затим се развија и разреже на резанце. Кобасице у природној цревима пре пеке требају бити пробушене виљушком или четкицом на више места.
Послужавник или облик у коме ћемо пећи кобасице треба подмазати. Кобасице у цревима средње дебљине биће печене 35-40 минута. Кобасице са кромпиром се чувају у фрижидеру и користе се не више од 3 дана.
Наравно, пуњење за домаће кобасице може бити од меса и масти других животиња и птица и, наравно, без кромпира. Овакве кобасице се чувају много дуже, у многим аспектима зависи од количине соли, као и присуства зачина, масти и гелирања супстанци у пуњењу.
Кућна крвна кобасица се продаје спремно за јело, али се може печити у пећници да би побољшала укус и повећала повјерење у своју спремност.
Домаћа крвавица у пећници
Припрема
Коришћењем оштрих ножа са танким врхом и уским оштрицом, ми ћемо крушити мале комаде лука и пећи у пећници око 20 минута. Послужавник за печење, наравно, морате подмазати.
Наравно, на исти начин можете кувати не само крваву кобасицу, већ, на пример, кобасице, кобасице и друге куване кобасице.