Рупа или "Еисбеин", као што Немци називају ово јело, имају своју историју и традицију. За Чехе и Немце ово је углавном део националних традиција, али истовремено на истоку веома је драго за ово јело, наравно уз коришћење својих зачина и рецепата. Због тога припрема овог јела може бити толико различита да свако може изабрати и припремити свој омиљени рецепт.
Као и увек са таквим судовима, све није тако једноставно, кухање не почиње у кухињи, већ у продавници или у врстама меса на тржишту. Врло је важно одабрати добар шљак, који ће касније у кухињи постати гребен. Глава не би требала бити велика, дебела и стара (у смислу старости свиње, а не свежине меса), у исто време премлада ће бити мала, витка, уопће једна кост и 200 грама меса. Требали бисте тражити златно средство, немојте оклевати да размислите, покупите и додирните изабрани производ. У идеалном случају, голеница не би требало да буде дуга, већ дебела, месо, без пуно масти. Треба да схватите да је кожа у дршци такође јестива, тако да кожа треба да буде нежна, танка, лагана и без оштећења. Ако и даље имате дршку са шчетинама, онда се мора сапатити и добро опрати у топлој води уз помоћ тврде стране кухињског сунђера.
Како кувати укусно свињско шницло у пиву, печен у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- свињетина - 1, 5 кг;
- тамно пиво - 2 литра;
- лук - 1 лук;
- корен целери - ½ комада;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 3 зуба;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- лаурел - 1 лист;
- каранфилић - 2 пупољка;
- мирис паприке - 4 комада;
- сенф - зрно - 1 тбсп. кашика;
- кумин - ½ тсп;
- соли.
Припрема
У посуду налијте пиво и ставите га у њега, јер се заваривање уклања пеном и подеси минималну температуру. Након што пена престане да се формира, додајте сецкани бели лук и друго поврће, слиједе сол и зачини. Пошто припрема дршке није апотека рецепт, избор и промена састава зачина је у вашим рукама. Припремите дршку 2-2,5 сата, а затим хладите право у пиво, немојте га извадити из вреле воде за охлађивање, то је врло важно. Из већ хлађене бродице, извадите точак и оставите га да се осуши, и у том тренутку припремите сос. Повежите 2 тбсп. кашике пивске јухе, сенфа, меда и, по жељи, црвеном биберу, овај сосак добро шири заварен шљак. Померите плочу на фолију, подигните перле тако да сос и сокови не излете, прелијете преко соса, а надоле додате чашу пивског јуха, сада можете спојити ивице фолије. 40 минута на 160 степени, а затим се отвара фолија око пола сата за браонирање. Током последње фазе, немојте неколико пута лењивати бар за пиво са пивским бујоном.
Припрема свињског зглоба печене у пећници у рукаву
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- лимун - 1 комад;
- црни бибер - 5 г;
- чили паприка - ¼ тсп;
- соја сос - 150 г;
- бели лук - 7 зуба;
- мед - 30 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Добро се добро освежите и проверите на чичак, а затим осушите. Најстрашнији нож који је у вашој кухињи, направити резове на кожи у облику решетке на целој површини шиљака. Овај рецепт не обезбеђује прелиминарно кување шљаке, стога мора бити мариниран. Маринаде за свињетину, припремају се у пећници, постоје веома различите. Једна од најпопуларнијих и популарних је комбинација четири укуса,